Заливной пирог с капустой
Выпечка заливного капустного пирога — отличный выбор для домашнего обеда или ужина. Этот пирог отличается простотой приготовления, приятным вкусом и ароматом. Представляю вам подробный пошаговый рецепт.
▌ Ингредиенты:
▌ Для заливки:
- Яйца куриные крупные — 3 штуки
- Майонез густой — 150 г (~10 столовых ложек)
- Сметана густая — 150 г (~10 столовых ложек)
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан (примерно 150 г)
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Щепотка соли
▌ Для начинки:
- Капуста белокочанная среднего размера — 1 средний вилок (примерно 500–600 г)
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Растительное масло рафинированное — 3–4 столовые ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
▌ Подробный пошаговый рецепт:
▌ Этап 1: Подготовьте начинку
1. Нашинкуйте мелко капусту ножом или специальной шинковочной теркой.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте растительное масло.
4. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте капусту.
5. Посолите, поперчите по вкусу и обжаривайте капусту на среднем огне до готовности (примерно 10–15 минут), периодически помешивая лопаточкой.
6. Когда капуста станет мягкой и приобретет золотистый оттенок, выключите огонь и оставьте начинку остывать.
▌ Этап 2: Сделайте заливку
1. В глубокой миске соедините майонез и сметану, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Затем добавьте яйца и вновь тщательно перемешайте.
3. Всыпьте муку и пищевую соду, посолите по вкусу.
4. Хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков.
▌ Этап 3: Сборка пирога
1. Возьмите подходящую форму для выпечки диаметром примерно 20–22 см. Застелите дно и бортики формы бумагой для выпечки или смажьте маслом.
2. Выложите охлажденную капустную начинку ровным слоем на дно формы.
3. Равномерно распределите поверх капусты подготовленную заливку.
▌ Этап 4: Выпекание
1. Предварительно нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.
2. Отправьте пирог в горячую духовку и выпекайте примерно 30–35 минут до появления румяной корочки.
3. Проверьте готовность деревянной зубочисткой или спичкой: проткнув пирог в центре, палочка должна оставаться сухой.
▌ Этап 5: Завершающий этап
1. Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему постоять 10–15 минут, чтобы он стабилизировался.
2. Острым ножом осторожно проведите вдоль стенок формы, освободите края пирога и переложите его на тарелку.
3. Можно подавать теплым или комнатной температуры, украсив веточками зелени или помидором черри.
▌ Советы по приготовлению:
- Вместо обычной белой муки можно использовать цельнозерновую или смешать пополам с обычной мукой для большей полезности.
- Если любите пикантный вкус, добавьте в начинку чеснок или любимые травы (укроп, петрушку, тимьян).
Разнообразные начинки для заливного пирога:
Заливной пирог — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится путем заливки теста жидким ингредиентом, чаще всего яйцами, сметаной или кефиром. Начинки для заливного пирога могут быть разнообразными, в зависимости от предпочтений и доступности продуктов. Вот некоторые распространенные варианты начинок:
▌ Мясные начинки
- Фарш: говяжий, свиной или куриный фарш, обжаренный с луком и специями.
- Колбаса: нарезанная кубиками колбаса, смешанная с сыром или зеленью.
- Курица: кусочки куриного филе, тушеные с овощами.
▌ Рыбные начинки
- Рыбные консервы: сайра, сардины или тунец, измельченные и смешанные с луком и зеленым луком.
- Свежая рыба: треска, судак или лосось, приготовленные с лимонным соком и зеленью.
▌ Овощные начинки
- Капуста: тушеная капуста с морковью и луком.
- Картофель: картофельное пюре с добавлением зелени и сыра.
- Кабачки: тертые кабачки, жаренные с чесноком и укропом.
▌ Грибы
- Шампиньоны: обжаренные грибы с луком и специями.
- Белые грибы: сушеные белые грибы, предварительно замоченные и обжаренные.
▌ Сырные начинки
- Сыр: тертый сыр, смешанный с зеленью и яйцом.
- Творожная масса: творожная масса с зеленью и чесноком.
▌ Фруктовые начинки
- Яблоки: яблоки, нарезанные тонкими ломтиками и посыпанные корицей.
- Вишни: свежие или замороженные вишни, очищенные от косточек.
Эти начинки можно комбинировать друг с другом, создавая уникальные вкусы и ароматы. Например, мясную начинку можно дополнить грибами или сыром, а рыбную — капустой или картофелем. Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свое идеальное сочетание для заливного пирога.
- Пирог отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, хорош как самостоятельное блюдо или в сочетании с легким салатиком.
Готовый заливной пирог лучше всего хранится в холодильнике не дольше 2–3 суток.
▌ Причины ограничений срока хранения:
- Заливная основа пирога содержит яйца и молочные продукты (майонез, сметана), которые относятся к скоропортящимся ингредиентам.
Начинка сохраняет свежесть и приятный вкус лишь первые дни, позже появляется риск окисления и потери вкуса.
▌ Как продлить срок годности пирога:
- Храните пирог в герметично закрывающемся контейнере или плотно обернутым пищевой пленкой, чтобы минимизировать воздействие воздуха.
- Прежде чем убрать пирог в холодильник, дождитесь полного охлаждения до комнатной температуры.
- Если планируете сохранить пирог чуть дольше (до 4-х дней максимум), поместите его в самое холодное отделение холодильника (+2…+4 градуса).
▌ Признаки испорченного пирога:
- Появляется неприятный запах или привкус.
- Поверхность покрывается липким налетом.
- Консистенция становится водянистой или рыхлой. Если вы заметили эти признаки, значит продукт не нужно кушать.
Обычно пирог съедается в первые сутки, но если вы приготовили его впрок на несколько дней, постарайтесь учитывать эти особенности.Чтобы сохранить заливной пирог на более длительное время, его можно плотно обернуть пекарской бумагой, уложить в контейнер с закрывающейся крышкой и поставить в морозильное отделение холодильника. За час до употребления достать и согреть в микроволновке или в духовом шкафу.
Лучше всего съедать заливные пироги в первые два дня после приготовления, пока сохраняется свежий вкус и безопасность продукта.
Приятного аппетита!