Меню для мозга. Какие продукты полезны для профилактики болезни Альцгеймера

Чтобы мозг хорошо работал в зрелом возрасте, важно правильно его кормить. На что сделать акцент в рационе? Каким может быть примерное меню для профилактики болезни Альцгеймера? Об этом – врач-диетолог Юргита ВАРАЕВА.

С возрастом нередко могут возникать сложности с запоминанием информации, часто снижается скорость мышления. Иногда сам человек признаётся, что раньше мог в уме перемножать двух- и даже трёхзначные числа, а сейчас это даётся с трудом. Важно вовремя поддержать работу мозга после 50–60 лет. Это можно сделать в том числе с помощью правильного питания.

Акцент стоит сделать на свежей зелени, всех видах капусты, сезонных ягодах (в особенности тёмных цветов). Обязательно включать в рацион глубоководную морскую рыбу, которая содержит полезные полиненасыщенные жиры. Полезны также будут цельнозерновые продукты – крупы, хлеб из муки грубого помола, макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Пример рациона питания на 1 день

Блюдо

Количество в граммах

Завтрак

Кофе с молоком без сахара

200

Макаронник с сыром запеченный

150

Салат (свекла-яблоки-чернослив)

120

Хлеб ржаной грубого помола

30

Ланч

Салат фруктовый (яблоко, цитрусовые) с биойогуртом

200

Чай зеленый

250

Обед

Бефстроганов из отварного мяса

105

Картофель отварной

100

Рассольник вегетарианский со сметаной

250

Салат из свежих помидоров со сладким перцем с растительным маслом

150

Хлеб ржаной грубого помола

50

Чай с лимоном

250

Полдник

Ягоды (голубика)

50

Творог с сухофруктами

120

Ужин

Овощи в молочном соусе

220

Огурец

120

Стейк из рыбы (лосося)

130

Чай зеленый

250

На ночь

Кефир 2,5%-ной жирности

200

Рецепты для приготовления

Макаронник с сыром запеченный (на порцию 180 г)

Ингредиенты:

вода — 360 млмакароны из муки 1-го сорта — 60 гмасло сливочное несоленое — 6 гсыр домашний 4%-ной жирности —20 гсоль

Приготовление:

Макароны (вермишель) засыпать в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении до готовности, откинуть на сито (дать стечь воде), заправить сливочным маслом и хорошо перемешать. Подготовленный сыр натереть на мелкой терке, соединить с отварными макаронами (вермишелью), вновь тщательно перемешать и запекать в духовке при температуре 200-250 °C до образования на поверхности изделия румяной корочки. Подавать в горячем виде.

Бефстроганов из отварного мяса (на порцию 100 г)

Ингредиенты:

говядина — 80 гмолоко пастеризованное 2,5%-ной жирности — 50 гморковь — 5 гсметана 10%-ной жирности — 10 гмука высшего сорта из твердых сортов пшеницы — 5 гсоль

Приготовление:

Мясо отварить, охладить, нашинковать соломкой. Из молока, подсушенной муки, сметаны приготовить соус. Подготовленное мясо положить в сотейник, добавить соль, масло, вареную, протертую морковь, перемешать, варить при слабом кипении 10-15 мин до готовности.

Рассольник вегетарианский со сметаной (на порцию 350 г)

Ингредиенты:

картофель — 50 гморковь — 20 глук репчатый — 4 гогурцы соленые — 20 гкрупа перловая — 14 гсметана 10%-ной жирности — 8 гмасло сладко-сливочное несоленое — 3 гвода — 315 гсольсвежая зелень

Приготовление:

Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, варить на слабом огне до полуготовности в течение 30-40 минут, затем воду слить, крупу залить мясным бульоном или водой и варить 10-15 минут, добавить мелко нарезанный картофель, мелко нарезанные пассированные репчатый лук и морковь. Через 5-10 минут добавить припущенные соленые огурцы (предварительно очищенные и нарезанные соломкой), соль и варить до готовности. При подаче заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

На питании не экономить

Оптимальное меню – довольно дорогое удовольствие. Если следовать советам врачей, то общий чек, по нашим подсчетам, составит около 24 руб. в день. В месяц это было бы 710 руб., хотя мы и не призываем читателя изо дня в день готовить одно и то же. При этом стоит учесть сезонный фактор в отношении цен на овощи, фрукты и ягоды, наличие скидок в магазинах и т. д.

Сколько стоит меню против Альцгеймера на день*

Продукт г/день

Стоимость, руб.

Макароны

60 г

0,20

Масло сливочное

9 г

0,23

Сыр

20 г

0,48

Свекла

60 г

0,10

Яблоки

70 г

0,47

Йогурт

20 г

0,16

Цитрусовые

120 г

0,87

Говядина

80 г

2,00

Молоко пастер.

175 г

0,41

Морковь

75 г

0,11

Сметана

18 г

0,15

Мука пшеничная

9 г

0,015

Соль

2 г

0,0015

Картофель

200 г

0,29

Лук репчатый

4 г

0,008

Огурцы соленые

20 г

0,16

Перловка

14 г

0,024

Зелень

10 г

0,39

Капуста белокоч.

50 г

0,048

Овощи консерв.

20 г

0,21

Кефир

200 г

0,43

Огурец

120 г

0,51

Рыба (деликатесная)

130 г

9,28

Творог

100 г

0,94

Сухофрукты

80 г

1,38

Ягоды

50 г

1,05

Чай зеленый

20 г

1,27

Чай черный

10 г

0,61

Помидор

65 г

0,27

Перец сладкий

65 г

0,53

Растительное масло

20 г

0,12

Хлеб ржаной

80 г

0,26

Кофе

10 г

0,7

Итого в день

23 руб. 68 коп.

*При подсчете использованы данные Белстата о средних ценах на товары, реализуемые в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) по республике за август 2025 г.