В Италии, как впрочем и в любой другой стране, есть вещи, не соблюдать которые, это как наступить на любимый мозоль местному жителю, это сразу вызывает недоумение и выдает иностранца. Вот некоторые из них. (Подслушано и подсмотрено мною на просторах интернета у истинных итальянцев.)
1. Как не убить итальянскую пиццу
Пицца для итальянца - это святое. Пицца - это символ Италии, получивший признание во всем мире. О пицце без уважения нельзя, только с почтением.
Краткий экскурс в историю:
- 997 г.: Первое упоминание слова "pizza" в Гаэте (город к северу от Неаполя).
- Конец XVIII в.: Пицца с томатами становится популярной уличной едой в Неаполе.
- 1889 г.: Легендарное создание Пиццы "Маргарита" пиццайолом Раффаэле Эспозито, что окончательно закрепило пиццу в мировой кулинарии.
После такого триумфального шествия не соблюдать следующие правила - это кулинарное кощунство, граничащее с оскорблением.
Итак, упаси вас Боже ...
- ... добавить при готовке в пиццу куриное мясо или ветчину, кетчуп или майонез, а также рис, пасту, ананасы, сладкие соусы. Сознайтесь - добавляли?! Что касается меня, то какая пицца без мяса, кетчупа или майонеза? Кстати, ветчина иногда добавляется, но уже в самом конце, чтобы не испортить ее нежного вкуса.
Для итальянца пицца — это не просто еда, а идеальный баланс простых и качественных ингредиентов. Каждый компонент должен быть узнаваем, дополнять, а не перебивать вкус друг друга. Главное — это тесто, хорошие помидоры, свежий сыр, оливковое масло и базилик. Все, что нарушает эту гармонию, считается дурным тоном.
2. ... нарезать пиццу на кусочки и есть ее столовыми приборами. Можно порезать ее на большие треугольники, но есть только руками!
3. ... делить пиццу с соседями по столу. Свою пиццу съешь всю сам!
2. Никогда не режьте спагетти!
Еще одна заноза за столом. Спагетти!
- Их нельзя резать! Ешьте спагетти вилкой, помогая кусочком хлеба!
- Их нельзя есть с котлетами и мясом. Рыба, мясо и птица — это secondo piatto, которое идет следом, и его вкус не должен смешиваться с пастой.
- Полить спагетти кетчупом в итальянском ресторане — это высшая форма кулинарного оскорбления.
3. Заказать капучино после 12:00? - А Вы точно итальянец?
Итальянцы считают капучино (и другие молочные кофейные напитки) исключительно утренним напитком, предназначенным для завтрака. Его употребление после еды, особенно после обеда или ужина, считается вредным для пищеварения и дурным тоном.
Если захотите кофе днем - закажите:
- Эспрессо (Caffè): универсальный напиток на весь день после завтрака.
- Макиато (Caffè macchiato): эспрессо с небольшим пятнышком молочной пены. Это допустимый компромисс.
- Любой другой кофе без молока.
4. Думаете, что автомобили остановятся, чтобы пропустить вас? - Да вы смельчак, однако.
Теперь выйдем на улицу.
Пешеход в Италии должен быть всегда начеку. Вождение в Италии часто более агрессивное и импульсивное, чем, например, в Северной Европе. Водители могут быть не склонны уступать дорогу, особенно если вы колеблетесь. Если рискнете перейти улицу, установите зрительный контакт с водителем - дайте ему понять, что вы твердо и не смотря ни на что решили перейти дорогу перед его автомобилем!
5. Хотите поздороваться с незнакомцем? - Не делайте этого!
Не здоровайтесь с незнакомыми людьми на улицах, в магазинах и других публичных местах (исключаем тех, кто вас обслуживает).
Нормальный итальянец подумает, что вы смеётесь над ним.
6. Пунктуальность не их конек!
В Италии к опозданиям транспорта относятся философски. Это часть жизни. Ваша задача — быть готовым к этому и не позволить испортить себе отпуск или деловую встречу.
Главные причины непунктуальности:
- Пробки: Особенно актуально для автобусов.
- Забастовки: Это настоящий бич Италии. Забастовки транспорта объявляются регулярно и могут парализовать движение на несколько часов или целый день. Перед поездкой всегда проверяйте, не назначена ли забастовка.
- Единая железнодорожная инфраструктура: Медленные региональные поезда вынуждены уступать путь скоростным, что создает цепную реакцию опозданий.
7. Политика и мафия под запретом
В Италии это считается грубым нарушением социального этикета и потенциально опасным.
Тут все прекрасно знают, что один разговор с незнакомцем ничего не изменит, но может испортить вечер. Поэтому итальянцы предпочитают обсуждать политику в кругу близких друзей и семьи, где известны все "болевые точки" и где можно спорить, не боясь разрушить отношения. Что касается мафии — это не история, не сюжет из фильма. Это реальная криминальная структура, которая существует до сих пор (хотя и в измененном виде). Говорить о мафии с незнакомыми людьми — это как тыкать палкой в спящего медведя. Вы не знаете, кем является ваш собеседник, с кем он связан и как он отреагирует. Лишние вопросы могут быть восприняты как угроза или неуважение.
8. Чаевые? Зачем?
Не чувствуйте себя виноватым, если вы не оставили чаевых. Это абсолютно нормально.
Чаевые в Италии — это жест доброй воли, знак благодарности за особенно хорошее обслуживание, а не обязанность. В отличие от стран, где чаевые являются существенной частью зарплаты официанта, в Италии зарплата сотрудников фиксированная и не зависит от "манчи". Плата за обслуживание почти всегда уже включена в счет. Дополнительные чаевые не ожидаются.
9. Кто будет есть в фастфуде, тот ...
... не попробует настоящей итальянской кухни!
- Фастфуд и большие сетевые рестораны не имеют ничего общего с настоящей cucina italiana. Хотите попробовать истинный вкус региональной кухни - зайдите в семейный ресторанчик для "своих" - там вы найдете вкусную еду, приготовленную самой же хозяйкой заведения из продуктов, выращенных в данной местности. Не пожалеете - это точно!
- Кстати, с 3-х до 7-ми вечера большинство ресторанов и кафе закрыто! Пиццерии, как правило, открываются для посетителей только вечером. Но, конечно, это правило не распространяется для туристических зон. Там может работать все и всегда.))
10. Как продлить жизнь бабушке?
И вот самые терпеливые и любопытные добрались до пункта о долголетии бабушек в Италии!
- Как говорят сами итальянцы, вы можете нарушать все вышесказанное: резать пиццу и есть ее ножом и вилкой, заправлять пасту кетчупом, перебегать дорогу, не гладя в глаза водителю, спорить о политике, здороваться с незнакомцами, запивая все это капучино ...
НО!
Никогда и ни в чем не отказывайте итальянской бабушке - это не просто невежливо, это почти преступление против человеческой природы.
Каждый ваш отказ забирает у бабушки один месяц жизни.
Для итальянской nonna отказ — это разрыв связей, отказ от традиций и той безусловной, почти инстинктивной заботы, которую она передает через поколения. Говоря "да", вы не просто едите еще один клецок, вы принимаете ее любовь, уважаете ее роль в семье и становитесь частью великой итальянской традиции.
Поэтому, когда итальянская бабушка что-то предлагает, ваш единственный возможный ответ: "Grazie, nonna!"
Это, пожалуй, самый главный закон в Италии, который не написан ни в одном учебнике, но известен каждому.
BUONA FORTUNA A TUTTI VOI!
Спасибо за проявленный интерес к моему проекту,
ваш преподаватель Елисеева Елена
dialogoitaliano@yandex.ru
Вам может быть интересно 7 привычных русских слов, имеющих итальянское происхождение