Гигантский синий тунец весом в 284 килограмма — именно такой улов достался рыбакам у острова Итуруп на Курилах. Поднять на борт эту груду мышц и серебристой чешуи — уже победа. Но когда стрелка весов замерла на заветной цифре, по палубе прокатилась волна настоящего мужского восторга. Крики, хлопки по спинам, крепкие объятия.
Они понимали — только что их жизнь разделилась на «до» и «после». В их руках оказался не просто трофей, а ходячий капитал. Стоимость этой рыбы на мировом рынке может достигать миллиона долларов.
Синий тунец: что делает этого морского гиганта таким ценным
Пойманная рыба — тихоокеанский голубой тунец. Его называют королем среди пелагических рыб. Возраст такого исполина специалисты оценивают в 15-20 лет. Все эти годы он наращивал мощь, бороздя просторы океана.
Тело синего тунца — пример идеальной гидродинамики. Оно лишено чешуи на большей части и формой напоминает торпеду. Это позволяет развивать скорость до 80 км/ч. Для такой бешеной активности ему нужна особая энергетическая система.
Мышцы тунца насыщены миоглобином, что дает им темно-красный цвет и, что важнее, способность сохранять тепло. Голубой тунец — одна из немногих теплокровных рыб в мире.
Именно эта биологическая особенность и делает его мясо таким ценным. Мышечные волокна плотные, пронизанные жировыми прослойками. Такая текстура не разрушается даже при глубокой заморозке и долгой транспортировке, что и позволяет доставлять этот деликатес в любую точку мира.
Почему цена на мясо тунца достигает миллионов долларов
Миллион долларов за рыбу — это не спекуляция, а рыночная цена, диктуемая спросом. Главный покупатель — Япония. Здесь мясо голубого тунца, особенно жирная брюшная часть «оторо», — основа для элитных суши и сашими.
Стоимость тушки складывается из трех факторов:
Вес. Чем крупнее тунец, тем больше в нем ценного брюшного отруба и тем выше выход первосортного филе.
Процент жирности. Он зависит от сезона, района вылова и пола рыбы. Холодные воды Курил способствуют накоплению того самого вкусного жира.
Степень свежести. Улов итурупских рыбаков был мгновенно заморожен по технологии шоковой заморозки. Это сохраняет вкус и структуру мяса на 100%.
Цена в миллион долларов выглядит абсолютно обоснованной.
Для сравнения: в январе 2024 года на токийском аукционе тунца на 238 кг продали за 1,3 миллиона. А в 2019 году рекордный экземпляр весом 278 кг ушел с молотка за 3,1 миллиона долларов.
Редкая удача для курильских рыбаков
Поймать голубого тунца у Итурупа — все равно что сорвать куш в лотерее. Гигантские косяки этой рыбы обходят курильские воды стороной, следуя своим древним маршрутам миграции. Появление здесь тунца весом под три центнера — редчайшая случайность, настоящий подарок судьбы.
Для местных рыбаков эта поимка значит куда больше, чем просто крупный чек. Вытащить на борт могучего и стремительного голубого тунца — высшее свидетельство их мастерства.
Это та самая рыбацкая история, которая будет передаваться из уст в уста, становясь легендой Сахалина и Курил. Такой трофей служит лучшим доказательством: воды у острова Итуруп полны жизни и сохранили свою природную щедрость.
Такой улов выводит весь Дальневосточный регион на новый уровень. Новость о гигантском тунце с Итурупа облетает мировые рыболовные порталы и биржи. Крупные покупатели из Японии, Кореи и Китая обращают пристальное внимание на потенциал Курильских островов.
Это событие — наглядная демонстрация богатства российских вод, которая открывает новые рынки для всего дальневосточного рыболовства.
Что будет с тунцом-рекордсменом дальше
Судьба курильского гиганта теперь решается на международных электронных торгах. Основными претендентами выступят японские корпорации и представители ресторанного бизнеса из Токио, Осак, США и Европы.
Вероятность, что всю тушу купит один ресторан, невелика. Чаще ее приобретает консорциум торговцев. Дальше последует филигранная разделка. Филе высшего качества, класса «сашими-грейд», будет бережно упаковано и разойдется по лучшим ресторанам мира, где за один кусочек будут платить сотни долларов.
Остальные части переработают на стейки или используют в менее дорогих вариациях японской кухни.
Океан хранит в своих глубинах настоящие сокровища. Их поимка требует крепких сетей, выдержки и капли везения, пахнущей соленым ветром и ледяной водой.
А вам доводилось пробовать настоящего синего тунца? Считаете ли вы, что вкус оправдывает баснословную цену? Поделитесь своим опытом!