🍲
Ингредиенты:
◾️500 гр говядины на кости
◾️3 шт картофеля
◾️1 морковь
◾️2 луковицы
◾️400 гр капусты
◾️1 кусочек корня сельдерея
◾️1 кусочек корня петрушки
◾️сухой укроп
◾️лавровый лист
◾️соль
◾️сахар
Приготовление:
1️⃣Мясо промыть, залить холодной водой. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 5 минут. Бульон вылить, мясо хорошенько промыть. Залить холодной водой и поставить вариться. В зависимости от мяса процедуру можно повторить - последний бульон при закипании должен быть чистым, практически без пены.
2️⃣Добавить в кастрюлю коренья, одну промытую не очищенную луковицу и очищенный картофель целиком. Посолить. Прикрыть крышкой, убавить нагрев до минимума и варить бульон до полной готовности мяса.
3️⃣Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
4️⃣Из горячего бульона выловить мясо и готовый картофель. Коренья и луковицу удалить. При необходимости бульон процедить. Отправить в кастрюлю капусту, лук и морковь. Готовый картофель размять вилкой. Мясо разобрать на небольшие кусочки. Вернуть мясо и уже мятый картофель в щи. Перемешать. Накрыть суп крышкой и оставить томиться на очень маленьком нагреве не менее чем на 2-2,5 часа. Щи непременно должны не кипеть, а томиться, как в печке. Минут за 10 до окончания процесса попробовать щи и сбалансировать вкус специями.
Приятного аппетита!