Рецепт приготовки овощного рагу:
## Овощное рагу
**Время приготовления:** 40 минут
**Порции:** 4-6
### Ингредиенты:
* **Картофель** — 4-5 штук
* **Кабачки** — 1-2 штуки
* **Болгарский перец** — 1-2 штуки
* **Морковь** — 1-2 штуки
* **Репчатый лук** — 1 штука
* **Помидоры** — 2-3 штуки
* **Чеснок** — 2-3 зубчика
* **Растительное масло** — для жарки
* **Соль** — по вкусу
* **Чёрный перец** — по вкусу
* **Зелень свежая** — для подачи
### Приготовление:
1. **Подготовка овощей:**
* Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками
* Морковь натрите на крупной тёрке
* Лук измельчите
* Болгарский перец нарежьте тонкими полосками
* Кабачки нарежьте кубиками
* Помидоры нарежьте дольками
* Чеснок пропустите через пресс
2. **Обжарка:**
* В глубокой сковороде разогрейте растительное масло
* Обжарьте лук до золотистого цвета
* Добавьте морковь и обжаривайте 2-3 минуты
3. **Добавление овощей:**
* Выложите картофель в сковороду
* Добавьте болгарский перец
* Выложите кабачки
* Обжаривайте всё вместе 10-15 минут на среднем огне
4. **Тушение:**
* Добавьте помидоры
* Посолите и поперчите по вкусу
* Добавьте чеснок
* Перемешайте
* Уменьшите огонь
* Накройте крышкой и тушите 20 минут
5. **Завершение:**
* После выключения огня дайте настояться под крышкой 15 минут
* Перед подачей посыпьте свежей зеленью
### Советы:
* Нарезайте овощи одинаковыми кусочками для равномерного приготовления
* Сначала обжаривайте те овощи, которые требуют более длительной термической обработки
* Не перемешивайте слишком часто во время тушения
* Можно добавить любимые специи по вкусу
* При необходимости можно добавить немного воды или овощной бульон
### Подача:
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир. Отлично сочетается со свежей зеленью и сметаной.