Как вкусно приготовить куриную печень

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами несколькими рецептами приготовления куриной печени.

Куриная печень с луком и сметаной

Подходит к пюре, гречке, рису и другим гарнирам.

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Лук крупный - 2 шт.

Сметана 15–20 % жирности - 4 ст. ложки

Растительное масло без запаха - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте и промойте печень. Затем залейте кипятком на 3–5 минут. После этого опустите в холодную воду, удалите пленку и прожилки. Нарежьте печень небольшими кусочками. Они не должны быть крупными или слишком маленькими, идеальный вариант — 3–4 см.
2. Вымойте и очистите лук. Лучше нарезать его небольшими кольцами. Также подходят варианты: мелкими кубиками, полукольцами или четвертинками.
3. Разогрейте масло и обжарьте лук. Через 3–4 минуты выложите печень и готовьте не меньше 6 минут, переворачивая кусочки. Затем можно приступать к следующему шагу.
4. Добавьте сметану со специями и тщательно перемешайте. Затем накройте блюдо крышкой и потушите минут 10–15. За это время печень впитает всю жидкость и станет сочной. После этого выключите сковороду и подавайте печень к столу. По желанию посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или чесноком.

Куриная печень с подливкой

Кетчуп добавляет блюду новый вкус, особенно если вы используете варианты с добавками.

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Лук - 1 крупная луковица или 2 средних

Морковь крупная - 1 шт.

Сухие специи по вкусу

Кетчуп - ½ стакана

Растительное масло - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте при необходимости и промойте печень. Залейте кипятком на 3–5 минут, затем опустите в холодную воду. Удалите пленку и прожилки. Подсушите подготовленную печень. 
2. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте печень небольшими кусочками, лук — кольцами или полукольцами, как удобно. Нашинкуйте морковь.
3. Включите сковороду и добавьте растительное масло. Когда оно нагреется, обжарьте сначала лук, затем морковь. Готовьте овощи около 5–8 минут. Добавьте печень и перемешайте. Жарьте печень 10–15 минут.
4. Влейте кетчуп, после этого нужно уменьшить огонь и тушить еще минут 10. В конце добавьте соль и специи. Во время приготовления блюдо изменит цвет, но не стоит этого пугаться. 

Куриная печень в гранатовом соусе с грецкими орехами

Блюдо подойдет тем, кого смущает привкус печени — гранатовый соус перебивает его.

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Гранатовый сок - 1 стакан

Луковица крупная - 1 шт.

Грецкие орехи - ½ стакана

Чеснок - 1–2 зубчика

Томатная паста, кетчуп или соус - 1 ст. ложка

Приправа хмели-сунели - 2 ст. ложки

Мука - 1 ст. ложка

Растительное масло по Вкусу

Соль по вкусу

Черный перец или смесь перцев по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте и промойте печень. Залейте кипятком на 3–5 минут, после этого переложите в холодную воду. Удалите пленку и прожилки. Нарежьте печень небольшими кусочками и обжарьте до готовности на сковороде в растительном масле. Готовую печень выложите на отдельное блюдо.
2. Влейте на сковороду гранатовый сок. Его нужно выпарить на слабом огне, чтобы он стал более ароматным и густым. После этого сок нужно перелить в отдельную посуду.
3. Обжарьте лук с чесноком на сковороде до золотистого цвета в растительном масле. Затем добавьте к нему измельченные грецкие орехи, кетчуп, специи и гранатовый загустевший сок. Все перемешайте, добавьте обжаренную печень.
4. Тушите на среднем огне в течение 5–10 минут, чтобы блюдо стало однородным и густым. При подаче можно добавить измельченную зелень или зерна граната. 

Куриная печень со сметаной и горчицей

Горчица придает блюду пикантный вкусовой акцент.

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Сметана 15 % - 200 г

Горчица - 1 ст. ложка

Лук крупный - 1 шт.

Мука - 1 ст. ложка

Растительное масло по вкусу

Черный молотый и красный перец по вкусу

Соль по вкусу

Петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте при необходимости и промойте печень. Залейте кипятком на 3–5 минут, опустите в холодную воду. Очистите от пленок и прожилок. 
2. Вымойте и очистите лук. Нарежьте его полукольцами или кольцами, печень — на кусочки. Разогрейте сковородку и положите на огонь. Можно добавить немного сахара для карамелизации, а также перец и соль. Лук должен стать золотистым и издавать приятный аромат. 
3. Выложите на лук печень и обжаривайте около 5 минут. За это время можно приготовить соус.
4. Перемешайте в глубокой тарелке сметану, муку, горчицу, соль и сахар. Когда масса будет однородной, выложите ее на сковороду. Уменьшите огонь и тушите печень до загустения соуса. Разложите по тарелкам, посыпав рубленой зеленью или зеленым луком.

Приятного аппетита!