Паста Альфредо — это настоящая классика итальянской кухни, родом из Рима, региона Лацио.
Легенда гласит, что рецепт появился в 1914 году благодаря римскому ресторатору Альфредо ди Лелио, который хотел угодить своей беременной жене. Он приготовил блюдо из трёх простых ингредиентов: паста, сливочное масло и пармезан. Позже рецепт стал популярным у туристов из США, а там его дополнили курицей, грибами и сливками — так появилась всем известная сливочная паста Альфредо.
Сегодня это блюдо — символ нежного, сливочного вкуса, который можно легко приготовить дома, даже если вы новичок на кухне.
🍴 Ингредиенты (2–3 порции)
• Паста — 200 г
• Куриное филе — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу
• Тертый пармезан — 2–3 ст. ложки
• Петрушка мелко рубленая — для подачи
⸻
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Маринуем курицу
Нарежьте филе небольшими кусочками, посолите, поперчите и добавьте немного подсолнечного масла. Пусть маринуется, пока готовите грибы.
2️⃣ Подготовка грибов
Нарежьте ножки шампиньонов отдельно от шляпок — ножки более плотные, шляпки мягче.
3️⃣ Обжариваем курицу
На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки и переложите на тарелку.
4️⃣ Обжариваем грибы
Сначала обжарьте ножки грибов 3–4 минуты, затем добавьте шляпки и готовьте ещё 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.
5️⃣ Варим пасту
Пока грибы жарятся, поставьте пасту вариться в подсоленной воде до состояния аль денте.
6️⃣ Готовим соус
Верните курицу к грибам. Добавьте сливочное масло, затем сливки 33%. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты до однородного соуса.
7️⃣ Соединяем с пастой
Слейте пасту, оставив немного воды от варки. Добавьте пасту к соусу, перемешайте. Если соус густой, подлейте немного воды — так паста лучше пропитается.
8️⃣ Подача
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и мелко рубленой петрушкой.
💡 Совет: обжаривание ножек и шляпок отдельно сохраняет текстуру грибов, а маринованная курица делает соус более насыщенным.
👍 Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт — ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ещё больше вкусных и простых рецептов! 😋🍝