14 октября в Покров день я закрываю дачный сезон 2025 года. Всё собрала,всё убрала и решила испечь праздничный рулет "Золотая осень". Способ приготовления:
14 октября в Покров день я закрываю дачный сезон 2025 года. Всё собрала,всё убрала и решила испечь праздничный рулет "Золотая осень".
Способ приготовления:
- Беру 50 грамм кураги и 50 грамм изюма, заливаю сухофрукты водой.
- Теперь буду готовить быстрое тесто. Мне нужно стакан молока (жирность 4%), я его наливаю в ковшик, ставлю на огонь и слегка подогреваю. Убираю с огня, в этот ковшик добавляю одну чайную ложку сахара и пакетик сухих дрожжей (7-10 грамм) и столовую ложку просеянной муки. Тщательно всё перемешиваю венчиком. Желательно, чтобы в помещение было очень тепло и не было сквозняков.
- Беру кастрюлю, насыпаю в неё 2,5-3 стакана просеянной муки, в середине делаю углубление пальцем и разбиваю туда два сырых яйца, посыпаю большой щепоткой соли и начинаю венчиком взбивать яйца, захватывая муку. Выливаю туда же молоко с дрожжами и начинаю замешивать руками.
- На стол рассыпаю одну столовую ложку муки и выкладываю тесто из кастрюли. Начинаю тщательно размешивать его руками (можно добавлять муку немного). Усердствовать при замешивании теста не надо. Получается очень мягкое, нежное тесто. Кладу его вновь в кастрюлю немножко присыпав мукой. Включаю духовку на 100 градусов и помещаю туда кастрюлю с тестом. Держу включенную духовку 4-6 минут и выключаю, а тесто так и стоит в горячей духовке.
- Теперь приступаем к приготовлению начинки: 1) Из выращенной мною тыквы собираю семечки один стакан и очищаю их, промою чтобы не оставалось скорлупы. 2) Цукини из груш один стакан (я уже писала как их приготовить 3) Достаю курагу и изюм, они уже достаточно намокли. Еще раз промою, а курагу нарежу маленькими кусочками.
- Вынимаю тесто из духовки (оно еще теплое). На стол кладу бумагу для выпечки. Кисточкой промазываю её растительным маслом и припудриваю мукой. Вот на такой лист выкладываю тесто и руками распрямляю его по всей поверхности бумаги.
- На тесто раскладываю небольшие кусочки сливочного масла и рассыпаю две столовые ложки сахара. Затем по всей поверхности теста раскладываю тыквенные семечки, курагу, изюм и цукаты из груши. Теперь начинаю закручивать рулет, сначала боковые стороны и только после этого закручиваю в рулет.
- Когда рулет готов, то перекладываю его на противень, застеленный новой пекарской бумагой, промазанной растительным маслом.
- Теперь беру один желток от яйца, взбиваю его венчиком и промазываю им верх рулета. Чтобы рулет не потрескался во время выпечки, я его протыкаю вилочкой по всей поверхности.
- Кладу рулет в духовку на 200 градусов на 35 минут, а затем на 220 градусов еще на 15 минут, достаю рулет из духовки и кисточкой смазываю верх мёдом - от этого корочка рулета выглядит как глянцевая. Разрезаю на кусочки и подаю к чаю, заваренного мелиссой и душицей.