Салат морковный

Морковные салаты — это классика, которая может быть как сладкой (десертной), так и пикантно-острой (закусочной). Самый известный и популярный вариант, который вы, скорее всего, ищете, — это Корейский морковный салат (Морковь по-корейски), но я также приведу рецепт простого, освежающего, Сладкого морковного салата.

Вариант 1: Морковь по-Корейски (Острый Пикантный Салат)

Этот салат отличается тем, что морковь не варится, а “маринуется” в горячем масле со специями, благодаря чему становится мягкой, но остается слегка хрустящей.

Ингредиенты

Морковь — 500 г Лук репчатый — 1 маленькая головка (или 1 зубчик чеснока, если хотите без лука) Растительное масло (без запаха) — 50–70 мл Уксус 9% — 1 ст. ложка Соевый соус — 1 ст. ложка Сахар — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки Специи: Молотый кориандр (обязательно!) — 1 ч. ложка, красный острый перец (хлопья) — 1/2 ч. ложки, куркума (для цвета) — щепотка.

Приготовление

Нарезка: Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови (длинной тонкой соломкой). Маринование: Добавьте к моркови соль, сахар, уксус, соевый соус. Перемешайте. Подготовка масла: На сковороде разогрейте растительное масло. Если используете лук, мелко нарежьте его и обжарьте в масле до золотистого цвета, затем лук удалите. Если используете чеснок, разогрейте масло с целыми зубчиками чеснока (или просто разогрейте чистое масло). Заправка: Горячим маслом залейте морковь, смешанную со специями (кориандр, перец, куркума). Масло должно “обжечь” специи, раскрыв их аромат. Настаивание: Тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник Минимум на 3–4 часа (лучше на ночь) для маринования.

Вариант 2: Сладкий Освежающий Салат (Полезный Десерт)

Этот салат похож на сырой десерт, популярен в здоровом питании.

Ингредиенты

Морковь — 300 г Апельсин — 1 шт. (или сок 1/2 лимона) Мед или кленовый сироп — 1–2 ч. ложки (по вкусу) Изюм или грецкие орехи — 2 ст. ложки Корица — щепотка.

Приготовление

Морковь натрите на мелкой терке. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите пленки и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Смешайте морковь, апельсин, мед, изюм (или орехи) и корицу. Подавайте сразу.