Молочный суп

Молочный суп — это нежное, легкое и, как правило, сладкое блюдо, популярное во многих кухнях мира, особенно в детском и диетическом питании. Его основа — молоко, а в качестве наполнителя чаще всего используются крупы или лапша.

В русской и советской кулинарии наиболее распространены молочные супы на основе риса или вермишели.

Классический Молочный Суп с Рисом

Этот рецепт прост, быстр и очень нежен.

Ингредиенты

Молоко: 1 литр (лучше использовать молоко жирностью 2,5% и выше). Рис (круглый): 100 г (примерно 1/2 стакана). Вода: 200 мл (для предварительной варки риса). Сахар: 1–3 ст. л. (по вкусу). Соль: Щепотка (для баланса вкуса). Сливочное масло: 10–15 г (для подачи).

Приготовление

Шаг 1: Варка Риса

Чтобы рис не прилип ко дну кастрюли при добавлении молока и не свернул его, его сначала варят отдельно на воде.

Рис тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в небольшую кастрюлю, залейте водой (200 мл) и щепоткой соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне до тех пор, пока вся вода не впитается (около 10–12 минут).

Шаг 2: Добавление Молока

В кастрюлю с полуготовым рисом влейте молоко. Добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на Очень слабый огонь. Варите, Постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело ко дну и не убежало. Варите 15–20 минут, пока рис полностью не разварится и суп не приобретет нужную густоту.

Важно: Не давайте супу сильно кипеть, он должен томиться.

Шаг 3: Подача

Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5 минут. Разлейте по тарелкам и добавьте в каждую порцию кусочек сливочного масла. Можно посыпать корицей, если любите.

Вариант: Молочный Суп с Лапшой (Вермишелью)

Этот вариант готовится быстрее, так как вермишель варится быстрее, чем рис.

Вскипятите молоко с водой (или только с молоком, если вы не боитесь пригорания). Добавьте сахар и соль. Всыпьте мелкую вермишель (тонкую паутинку). Варите 3–5 минут (следите, чтобы лапша не переварилась и не превратилась в клейстер). Сразу снимите с огня и подавайте с маслом.

Советы

Густота: Если вы любите очень густой суп, используйте меньше воды при варке риса или добавьте немного загустителя (например, крахмала, разведенного в холодной воде, в конце варки). Свертывание молока: Если вы используете кислое молоко или боитесь, что оно свернется от высокой кислотности овощей (например, если добавите помидоры, как в некоторых несладких версиях), всегда вливайте молоко только после того, как крупа будет наполовину готова на воде. Для детей: Молочные супы идеальны для детского питания. Не используйте много сахара и избегайте специй, кроме щепотки ванилина.