Маринадов много не бывает, как и баночек с маринованными грибочками разными способами. Попробуйте вот такой маринад и оцените по достоинству новый вкус ваших грибных заготовок.
Ингредиенты:
3 кг лесных грибов
1,5 литра воды
1 стакан яблочного уксуса
1 столовая ложка крупной соли без горки
6 чайных ложек сахара
2 чайные ложки семян горчицы
2 чайные ложки перца горошком
1 чайная ложка душистого перца
1-3 шт. гвоздики
Как готовить:
Очистите грибы, промойте их под проточной водой, если надо вымочите.
Затем выложите в кипяток и отварите 10–15 минут. Воду слейте, грибы промойте и снова поставьте вариться уже заливая холодной водой. Варить 20-30 минут.
Готовим маринад. Налейте воду в отдельную кастрюлю, добавьте уксус, соль, сахар, семена горчицы, перец горошком, душистый перец и гвоздику.
Гвоздику нужно будет удалить после того, как рассол будет готов, поэтому лучше всего варить ее в специальном тканевом узелочке.
Доведите все до кипения и варите около 10 минут.
Горячие грибы разложите в стерилизованные банки. Залейте все кипящим маринадом со специями (но без гвоздики). Помните, что маринад должен покрывать содержимое банки.
Плотно закройте банки. Всегда советую и делаю стерилизацию банок с заготовками, чтобы хранить в квартире, а не в холодильнике. В данном случае банки по 0,5 л пастеризуйте около 20 минут.
Затем переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа, чтобы они остыли.
После приготовления храните их в прохладном, темном месте.