Даже самые обыденные привычки могут негативно сказаться на самочувствии. Существуют распространенные ошибки, которые чаще всего допускаем во время приготовления пищи.
Автор Дзен-канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ» уверен, что готовка на кухне на автопилоте способна нивелировать пользу здоровой пищи, а в некоторых случаях приводить к заболеваниям и пищевым отравлениям. Важно знать, на что следует обратить внимание, чтобы избежать неприятных последствий.
Кадр из сериала «Шеф-повар тирана»
1. Мытье сырого мяса в раковине Бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, вместе с брызгами воды распространяются по столешнице, раковине и посуде в радиусе до 1,5 метров. Сразу приступайте к готовке после извлечения продукта из упаковки. Термическая обработка уничтожает бактерии.
2. Единая разделочная доска для всех продуктов Бактерии с сырого мяса могут перенестись на продукты, не подлежащие термообработке. Используйте разные доски: пластиковую для мяса и рыбы, отдельную для овощей и фруктов, специальную для хлеба и готовых блюд.
3. Губка для посуды Влажная губка создает идеальную среду для размножения бактерий; на 1 см² может обитать до 10 миллионов микробов. Обновляйте губку каждые 1-2 недели.
Кадр из сериала «Простые сложности»
4. Неправильная разморозка продуктов В температурном диапазоне от +4°C до +60°C бактерии размножаются быстрее всего. Размораживать лучше в холодильнике на нижней полке или в микроволновке (режим разморозки). Также можно в холодной воде, поместив продукт в герметичную упаковку.
5. Дегустация сырого фарша Высок риск заражения кишечной палочкой, листериями или токсоплазмой из сырого мяса. Пробовать блюдо безопаснее после полной термической обработки.
6. Оставление еды при комнатной температуре Бактерии начинают размножаться через 2 часа пребывания пищи при комнатной температуре. Для быстрого охлаждения используйте мелкие контейнеры.
Кадр из сериала «Отчаянные домохозяйки»
7. Отсутствие гигиены после работы с яйцами На скорлупе яйца возможно присутствие сальмонеллы. Необходимо тщательно мыть руки с мылом после контакта с сырыми яйцами и промывать их перед использованием.
8. Использование одного полотенца для всего Необходимо выделить разные полотенца для конкретных задач — рук, посуды и поверхностей. Иначе бактерии распространятся по всей кухне.
9. Хранение продуктов в открытых металлических банках При контакте с воздухом металл может начать окисляться, из-за чего в еду попадают вредные соединения, такие как тяжелые металлы. Переложите остатки продукта в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
10. Игнорирование сроков годности продуктов Некоторые бактерии могут активно размножаться в продуктах, не изменяя их вкусовые качества или запах. Строго следите за сроками хранения, особенно у следующих категорий продуктов: молочные изделия, мясо, колбасы, готовые салаты.