Barbaresco
Новый ресторан Александра Ермакова со товарищи на том же углу на Мясницкой, где уже работают бистро de Torino и джиновый бар Fitz. Не запутайтесь со входом – надо зайти в de Torino и спуститься в подвальный этаж.
Формат – проще некуда: минимальный интерьер (кирпичный свод, столы, стулья), много вина (преимущественно итальянского, включая вино с собственной итальянской винодельни, оно мне не очень, но других вариантов тоже хватает, я вот крутейший северный совиньон попробовал) и разная северная же, пьемонтская винная еда.
Я по-быстрому заскочил, попробовал немного, но из того, что успел, заприметил два суперхита. Первый – жареную во фритюре нежную воздушную поленту, практически одна корочка. Ее посыпают от души трюфелем и пармезаном и в сливочный соус макают (но можно и не макать, и так вкусно и жирно). Второй – классическое пьемонтское ризотто: красное вино, горгонзола, фенхель, апельсин. Цвет получается, как у черничного йогурта, а вкус – остро-кисло-сладко-соленый, с горчинкой, сливочностью и густотой. Кайф.
🗺 Barbaresco
Мясницкая, 14/2 стр1
+74995798031
