РЕЦЕПТ — СЫРНЫЙ КОРНБРЕД С ПАРМЕЗАНОМ И МАСЛОМ АНЧОУСОВ
Мяу, мои пушистые гурманы! 😺 А сейчас — настоящая легенда, хлеб американских первопоселенцев! Корнбред — плотный, влажный, с неповторимым вкусом кукурузы. А в нашем исполнении — еще и невероятно сырный! И тот самый соус с анчоусами... Это так вкусно, что мурлыкать хочется с первого кусочка! 🧀
СЫРНЫЙ КОРНБРЕД С ПАРМЕЗАНОМ И МАСЛОМ АНЧОУСОВ 🧀
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~22 см): 🧾
· Для корнбреда:
· 150 г кукурузной муки
· 150 г пшеничной муки
· 250 мл молока или пахты
· 2 крупных яйца
· 80 мл растительного масла
· 50 г сливочного масла (растопить для формы и в тесто)
· 3 ч. л. разрыхлителя
· 1 ч. л. соли
· 1 ст. л. сахара (по желанию, для баланса)
· 100 г тертого сыра Чеддер
· 50 г тертого Пармезана
· Щепотка кайенского перца или паприки
· Для масла с анчоусами:
· 100 г качественного сливочного масла (комнатной температуры)
· 4-5 филе анчоусов в масле
· Черный перец свежемолотый
· Цедра 1/2 лимона
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 40 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна небольшая сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 200°C. Чугунную сковороду или форму для выпечки поставьте в духовку для разогрева.
2. Тесто: В большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, сахар и кайенский перец. Добавьте оба вида сыра.
3. Жидкая основа: В другой миске взбейте яйца, влейте молоко и растительное масло.
4. Горячая форма: Достаньте горячую сковороду из духовки. Положите в нее 50 г сливочного масла — оно должно растопиться и забурлить. Быстро покрутите сковороду, чтобы масло растеклось по дну и бокам.
5. Соединение: Быстро влейте жидкую смесь в сухую. Добавьте туда же растопленное масло со сковороды (оставьте примерно 1 ст. л. для смазывания). Быстро, за несколько движений, перемешайте лопаткой. Тесто должно быть комковатым!
6. Выпечка: Выложите тесто в горячую смазанную сковороду. Разровняйте. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.
7. Масло с анчоусами: Пока корнбред печется, разомните анчоусы вилкой в пасту. Смешайте с размягченным сливочным маслом, цедрой лимона и перцем. Выложите на пищевую пленку, заверните в колбаску и уберите в холодильник.
8. Подача: Подавайте корнбред теплым, вынув из формы. Нарежьте на куски и подавайте с холодными кружочками масла с анчоусами.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Контраст теплого,рассыпчатого, слегка сладковатого корнбреда с чеддером и пармезаном и холодного, соленого, пикантного масла с анчоусами — это просто невероятно! Вкус настолько богатый и сложный, что кажется, будто попал в дорогой ресторан где-то в Южной Каролине. 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Не бойтесь анчоусов! В масле они теряют свою резкость и дают неповторимый глубочайший вкус "умами". А секрет идеального корнбреда — комковатое тесто и очень горячая форма. Это даст ту самую хрустящую корочку! 😼
#МарусяГотовит #Корнбред #СырныйКорнбред #АмериканскаяКухня #Хлеб #Анчоусы