Заварной крем — одно из лучших изобретений французской кухни, ставшее основой множества десертов. Нежный, сладкий, слегка тягучий, он прекрасно сочетается с любыми видами теста и дополняет собой вкус каждого блюда.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический заварной крем самостоятельно дома. Этот простой рецепт подарит вашим любимым блюдам новый оттенок вкуса и сделает их незабываемыми.
§§ Почему заварной крем популярен?
Классический заварной крем получил признание кулинаров всех стран мира благодаря своей простоте приготовления и удивительному вкусу. Именно поэтому он стал главным элементом многих популярных рецептов — от эклеров и профитролей до штруделей и французских тарталеток.
Кроме того, с помощью добавления натуральных красителей и ароматизаторов можно легко разнообразить традиционный вариант, создавая оригинальные начинки для самых разных видов выпечки.
§§ Ингредиенты для классического заварного крема:
- Молоко цельное — 500 мл
- Яйца — 2 штуки
- Сахарный песок — 1 стакан (примерно 150-200граммов). - Масло сливочное 100 гр.
- Мука пшеничная высшего сорта — 3 столовых ложки примерно 50 гр
- Ванильный сахар 10 г. или натуральная ванильная эссенция — по желанию
- Щепотка соли для усиления аромата
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, примерно 3 минуты ,важно нужно перемешивать беспрерывно чтобы не образовывались комки и наш крем не пригорел. Как только заварной крем начнет густеть и появятся первые пузыри , снять с плиты.
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
Готовый крем положите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник охладиться хотя бы полчаса.
§§ Полезные советы:
- Выбирайте качественные продукты, желательно проверенных производителей. Особенно это касается молочка и муки.
- Не допускайте попадания воздуха внутрь смеси, потому что потом сложно избавиться от воздушных пузырей.
- Тщательно процеживайте жидкость через марлю или сито, чтобы удалить ненужные частички продуктов.
- Остужённый крем храните в закрытой посуде максимум двое суток.
Попробуйте приготовить классику французской кухни самостоятельно — это гораздо проще, чем кажется. Ваши домашние будут приятно удивлены новым уровнем домашней выпечки, которую украсил домашний заварной крем!