Прежде чем рассматривать эту совершенно новую локацию с вьетнамской кухней на Фабричной, оказавшейся по итогу просто на высоте с представленным мне 607-ым дегустационным Фо Бо, вернусь на пару железнодорожных станций назад, а именно в Кратово...
Февраль 2024
ФоМарафон лихо набирает обороты и все чаще хочется познакомиться с каким-нибудь совершенно необычным авторским прочтением блюда, за которым моя охота все расширяет границы и совершенно случайно в закрытой группе шаурмичной Кратово вижу, что в очередное воскресенье для гостей будет Special Menu, а одной из позиций станет непосредственно новая интерпретация Фо Бо. Сразу стоит отметить, что это вообще не та шаурмичная, что представляется мысленно в голове, а это заведение в которое люди едут из столицы к “черту на куличики“, оставляя после хвалебные оды на Яндекс картах, которые конечно перед посещением внимательно изучил. В этом закрытом ТГ-канале уточнил на всякий случай будет ли Фо в воскресенье и получив положительный ответ начал заранее планировать свой новый гастрономический маршрут для встречи 384-го варианта приготовления...
Phở Bò
Который по итогу оказался вообще не Фо Бо, но это был нереально крутой супчик во вьетнамском стиле, поданный в стаканчике из под кофе с моей оценкой в пять баллов, сломавший свой же стереотип, что вкусный Фо может быть исключительно классикой в итоговом исполнении “из под ножа“ от вьетнамцев.
АнтиДонер Изакая
Спустя полтора года мне попадается информация, что в Раменском по адресу Воровского 1 открыта совершенно другая кулинарная история от этой же команды, где Фо Бо в меню уже является постоянным блюдом, но к сожалению все сложилось печально... В общем пока я собирался, что происходило очень долго, заведение закрылось и об этом мне рассказал официант ”Арт Хауса”, где собственно и располагался Изакая бар:
- А давно они закрылись?
- Месяца полтора плюс минус!
- Ясно, хорошего дня...
Вот собственно после этих слов и начинается совершенно новая глава в Раменском, где нахожу еще одно только-только открывшееся место на улице Чугунова, предлагающее свой вариант Фо, непосредственно от носителей кулинарной культуры Вьетнама, но и тут можно подметить, что с раменской “Креветкой“ встречался этой весной в торговом центре “Солнечный“ и вот сегодня пришло время для знакомства со второй точкой “Tom”...
Рамит Сити
Открываю карту и прокладываю маршрут до торгового центра протяжённостью всего 900 метров, которые меня по итогу невероятным образом удивили т.к. само Раменское в принципе можно условно разделить на две основные части: собственно город Раменское с одноимённой платформой электрички, где и была первая встреча в торговом центре “Солнечный“ и фабричный посёлок, у которого есть своя платформа “Фабричная“, недалеко от которой сегодня произошла вторая. Вот тут и начинается самое интересное - по дороге природа словно замерла вокруг старинных фабричных корпусов, превращаясь в декорацию к театральному представлению, исполненному местной тишиной и покоем, нарушаемой лишь звуком часто проходящих электричек. Кстати, на месте где находился уже ныне закрытый “Антидонер“, располагалась пекарня при фабрике, а в советское время соответственно хлебозавод, к которому с утра выстраивались очереди за вкуснейшими пончиками, а сейчас осень будто позолотила кирпичные стены этой некогда пекарни и старинных цехов, подчёркивая особую атмосферу величественного запустения последних и необратимого течения времени, о котором уже много раз обсуждалась судьба этого некогда промышленного гиганта. Подходя к улице Чугунова начинается многоэтажная привычная застройка, среди которой и затаился торговый центр, если конечно его можно называть таковым, на котором и виднеется вывеска указывающая на наличие вьетнамской кухни в его стенах. Зайдя в центральный вход, прямо по ходу движения вижу частично прозрачную дверь за которой и притаился новенький ”Tom”...
Интерьер
Скажу так, я вошёл в кафе и сразу же почувствовал себя перенесённым в настоящий кусочек Юго-Восточной Азии, точно не входящий в состав Раменского - интерьер заведения идеально передавал дух Вьетнама, наполняя пространство своеобразным теплом и гостеприимством от команды носителей кулинарного кода. Сразу же бросаются в глаза стены заведения, покрытые яркими рисунками с живописной природой, где в целом все пространство, обильно украшанное искусственными цветами, создаёт некую иллюзию яркого пластикового сада, который уже вовсю облюбовали местные жители, хотя на момент посещения его не было на Яндекс карте, что собственно поспешил исправить, дабы поделиться опытом от пробы новенького...
Phở Bò
Когда я полгода назад посетил “Tom“ торгового центра “Солнечный“, в оставленном позитивном отзыве лишь подчеркнул о переборе готовой приправы для Фо, из-за чего у бульона был довольно резкий, но в целом приятный вкус в ярко-желтом цвете. Сегодня перед моими глазами открывается безупречно прозрачная поверхность идеально приготовленного эталонно золотисто-прозрачного бульона! Глазным хрусталикам посчастливилось испытать бурю эмоций и предвкушение наслаждения, ведь передо мной идеальный баланс эстетического удовлетворения еще до его пробы и схватив вьетнамскую ложку черпачок делаю первое погружение... Да, да и еще раз, чёрт побери, да!!! Это именно тот случай когда баланс специй, наваристости бульона и Aji-No-Moto соеденияется в единую целую сиФОнию вкуса, способную ублажить адепта вьетнамской кухни, подарив всего лишь одной ложкой целый спектр эмоций встречающийся сегодня мне довольно редко! Немного успокоившись после случившегося foodгазма начинаю спокойно внимательно изучаеть каждую деталь этой гастрономической картины - тонкие слои нежнейшей говядины лежат ровными слайсами поверх всего находящегося в глубокой тарелке, немного выступая над уровнем бульона и явно радуя щедрым количеством, чем может похвастаться и рисовая лапша, которая к большому сожалению была еще недавно пакетированной, но это уже придирка от критика. Небольшое количество мелко порубленной кинзы и зеленого лука создают приятный контраст, делая и без того потрясающий внешний вид блюда максимально свежим и теперь самое время добавить пророщенных ростков и выжать пол-дольки лимона завершив последними штрихами жгучего чили и уксусного Зам Той...
P.S.
Съел все до самой последней капельки. Довольный и сытый смотрю как всё вокруг меня буквально дышит теплом и уютом, после чего лишь хочется пригласить каждого окунуться в этот удивительный гастрономический опыт происходящий здесь и на этом думаю пора завершить сей вкуснейший для меня лонгрид...
Tạm biệt