Квашеная капуста - это не только вкусная и полезная закуска, но и ценный источник витаминов, особенно в зимний период. Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно, а результат порадует вас своим освежающим и слегка кисловатым вкусом.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Кипяток — 1 стакан;
- Морковь — 100 г (1 большая).
Приготовление:
Подготовка капусты и моркови:
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Смешайте капусту и морковь в большой миске.
Засолка:
Добавьте соль к капусте и моркови. Тщательно перетрите руками, чтобы капуста дала сок. Это важный этап, так как сок обеспечивает ферментацию и предотвращает появление плесени.
Заливка:
Влейте стакан кипятка в капусту. Перемешайте. Горячая вода способствует более быстрому процессу ферментации и размягчает капусту.
Укладка:
Переложите капусту в чистую банку или эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая каждый слой. Оставьте сверху немного места, так как в процессе брожения капуста будет выделять сок. Установите гнет (например, тарелку с грузом) поверх капусты, чтобы она всегда была покрыта соком.
Ферментация:
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы, образующиеся в процессе брожения.
Хранение:
Когда вкус капусты станет достаточно кислым, перенесите ее в холодильник. Это замедлит процесс ферментации и позволит сохранить капусту дольше.
Квашеная капуста готова!
Подавайте ее как закуску, добавляйте в салаты или используйте для приготовления щей и других блюд. Приятного аппетита!