Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом — это отличная хрустящая закуска, которая будет готова уже через несколько часов, а полностью промаринуется за сутки.

Этот рецепт очень похож на классическую “капусту по-грузински” или “быструю капусту”.

Быстрая Маринованная Капуста с Уксусом

Рецепт рассчитан на 2,5–3 литровую банку (или 3 банки по 1 литру).

Ингредиенты

Овощи:

Белокочанная капуста: 2–2.5 кг Морковь: 2–3 шт. (среднего размера) Чеснок: 5–7 зубчиков (по вкусу)

Маринад (рассол):

Вода: 1 литр Сахар: 3 ст. л. Соль (крупная, не йодированная): 1.5 ст. л. Уксус 9%: 100 мл Растительное масло (без запаха): 50 мл

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Овощей

Капуста: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь: Натрите на крупной терке. Чеснок: Нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс. Смешивание: В большой миске смешайте нашинкованную капусту и морковь. Слегка помните капусту руками (не слишком сильно, чтобы она оставалась хрустящей), чтобы она начала выделять сок и стала немного мягче. Добавьте чеснок.

Шаг 2: Приготовление Маринада

В кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и варите, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и влейте уксус и растительное масло. Перемешайте.

Шаг 3: Заливка и Маринование

Уложите нашинкованную капусту в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая (но не слишком плотно). Залейте капусту Горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Быстрое маринование (24 часа): Накройте банки капроновыми крышками (или просто марлей) и оставьте при комнатной температуре на 24–36 часов. Капуста должна пустить много собственного сока, смешанного с маринадом. Хранение: Через сутки переставьте капусту в холодильник.

Хранение и Подача

Капуста будет готова к употреблению уже через 6–12 часов. Самый насыщенный вкус она приобретает через 2–3 дня. Хранится в холодильнике до 1 месяца. Подавать можно, добавив немного растительного масла и лука.