ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ
Вкусная квашеная капуста в банке: идеальный рецепт для хрустящей радости!
Квашеная капуста — это не просто гарнир. Это зимняя магия, символ уюта и здоровья
. Каждая хрустящая вилка напоминает о бабушкиных запасах, деревянных кадках и запахе свежести, когда за окном мороз
.
И сегодня я расскажу, как приготовить идеальную квашеную капусту в обычной банке, чтобы она получилась именно такой — ароматной, упругой и в меру кислой. Без бочки, без танцев с бубнами — просто и вкусно!
Почему домашняя квашеная капуста — это must-have
Во-первых, это кладезь витаминов: особенно витамина C, которого зимой так не хватает.
Во-вторых, она улучшает пищеварение и помогает укрепить иммунитет.
И, конечно, она просто невероятно вкусная — особенно с картошкой, борщом или ароматным хлебом
.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Морковь — 2 шт.
- Соль крупная — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л. (для лёгкой кислинки)
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 5–7 шт.
Не добавляйте йодированную соль — она мешает правильному брожению!
Пошаговое приготовление
1⃣ Подготовка капусты
Снимите верхние листья, разрежьте кочан и нашинкуйте капусту тонкими полосками. Чем тоньше, тем нежнее будет вкус.
2⃣ Добавляем морковь
Натрите морковь на крупной тёрке и соедините с капустой. Уже на этом этапе аромат будет напоминать о настоящих деревенских заготовках
.
3⃣ Солим и разминаем
Добавьте соль и сахар. Руками слегка помните капусту, пока она не пустит сок — это важно для старта естественного брожения.
4⃣ Добавляем специи
Положите лавровый лист и перец горошком. Если хотите — можно добавить немного клюквы или семян тмина для оригинального вкуса
.
5⃣ Укладываем в банку
Наполняйте чистую банку капустой, плотно утрамбовывая. Сок должен полностью покрывать капусту.
Если жидкости мало — добавьте немного кипячёной воды с солью (1 ч. л. соли на 0,5 л воды).
Хотите больше домашних рецептов, которые вдохновляют готовить с любовью?
Подписывайтесь на наш уютный кулинарный канал
https://t.me/rpovarenok
Там вас ждут рецепты, советы и секреты вкусной жизни каждый день!
Брожение — главный процесс
Закройте банку крышкой (но не герметично!) и оставьте её при комнатной температуре на 2–3 дня.
Периодически прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили пузырьки газа.
Это предотвратит появление горечи и придаст ей тот самый «чистый» вкус.
Признак готовности: сок становится мутным, появляется лёгкая кислинка и приятный аромат брожения.
Хранение
После 3 дней поставьте банку в холодильник или погреб. Там капуста «созреет» окончательно и сохранит вкус до весны!
Можно хранить до 2 месяцев, а иногда и дольше — если вы не съедите её раньше
.
Как подавать квашеную капусту
- С луком и подсолнечным маслом — классика, проверенная поколениями.
- С картофелем пюре — уют на тарелке.
- В салатах с яблоками и морковью — свежо и витаминно.
- В супах и щах — ароматно и сытно.
А ещё из неё можно делать пирожки, вареники и даже начинки для блинов!
Советы от хозяйки
- Используйте только чистую посуду — брожение любит порядок.
- Если хотите более кислую капусту — оставьте её при комнатной температуре ещё на 1–2 дня.
- Капуста получится особенно хрустящей, если добавить несколько зерен риса или клюкву во время засолки.
Почему этот рецепт — идеальный
Прост в приготовлении — без бочек и марли.
Гарантированно хрустящая и ароматная.
Минимум ингредиентов, максимум пользы.
Подходит даже для новичков в кулинарии.
Итог
Квашеная капуста — это кусочек тепла и здоровья в каждой ложке.
Она проста, полезна, вкусна и невероятно универсальна.
Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте: домашняя еда — это не просто вкус, это настроение!