Пшенная каша на молоке — это вкусный, полезный и очень сытный завтрак. Главный секрет идеальной пшенной каши — это правильная подготовка крупы, чтобы избавиться от возможной горечи и сделать ее нежной.
Классический Рецепт Пшенной Каши на Молоке
Этот рецепт рассчитан на густую кашу средней порции (2–3 порции).
Ингредиенты:
Пшенная крупа: 1 стакан (около 200 г) Молоко: 3 стакана (около 600–700 мл) Вода: 1 стакан (для предварительного вываривания) Сливочное масло: 20–30 г (для подачи) Сахар: 1–2 ст. л. (по вкусу) Соль: 1/3 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка крупы (Устранение горечи)
Пшено часто имеет легкую горчинку, которую нужно удалить:
Переборка: Переберите крупу, удаляя возможный мусор. Промывка: Тщательно промойте пшено в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет относительно чистой. Обработка кипятком (обязательно): Залейте промытое пшено крутым кипятком (примерно 2 стакана воды на 1 стакан крупы). Оставьте на 5–10 минут. Слив: Слейте кипяток через сито. Крупа готова к варке.
Шаг 2. Варка на воде (для рассыпчатости)
Хотя можно варить сразу на молоке, предварительная варка на воде сделает кашу более рассыпчатой и предотвратит пригорание молока.
Переложите подготовленное пшено в кастрюлю. Залейте 1 стаканом чистой воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите, пока вода почти полностью не впитается (около 5–7 минут).
Шаг 3. Добавление молока и варка
Влейте в кастрюлю 3 стакана молока. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело. Как только каша закипит, убавьте огонь до Самого минимума. Варите под крышкой 15–20 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Настаивание
Когда крупа впитала большую часть молока и стала мягкой, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в кашу сливочное масло. Плотно закройте крышкой и Укутайте полотенцем или оставьте настаиваться в выключенной духовке на 10–15 минут. За это время крупа “дойдет”, станет нежной и полностью раскроется.
Подача
Подавайте горячую пшенную кашу с дополнительным кусочком сливочного масла, медом, вареньем, свежими ягодами или сухофруктами.
Совет: Если вы хотите получить очень жидкую кашу (наподобие супа):
Увеличьте количество молока до 4–5 стаканов на 1 стакан крупы и варите дольше, не забывая помешивать.
