Баклажаны жареные на сковороде с чесноком и помидорами

Это очень популярная летняя закуска, которая быстро готовится и имеет яркий, средиземноморский вкус. Главное в этом блюде — Предварительная обработка баклажанов, чтобы они не впитали слишком много масла.

Вот подробный и проверенный рецепт.

Жареные Баклажаны с Помидорами, Чесноком и Зеленью

Этот рецепт предполагает, что вы будете обжаривать кружочки баклажанов отдельно, а затем укладывать их слоями с помидорами и чесночной заправкой.

Ингредиенты

Основные:

Баклажаны: 2 средних шт. Помидоры: 3–4 шт. (мясистые, не водянистые). Растительное масло: Для жарки (около 1/2 стакана).

Для чесночной прослойки:

Чеснок: 4–5 зубчиков. Майонез или Сметана: 3 ст. л. (для нежного, сливочного вкуса). Зелень (петрушка, укроп): 1 пучок. Соль, перец: по вкусу.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Баклажанов (Избавление от Горечи и Лишнего Масла)

Нарезка: Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной 0.7 – 1 см. Засолка: Сложите ломтики в миску, обильно посыпьте крупной солью и оставьте на 30 минут. Соль вытянет горечь и влагу. Промывка и сушка: Тщательно промойте ломтики под проточной водой, чтобы удалить соль. Крайне важно очень хорошо промокнуть их бумажными полотенцами. Чем суше баклажан, тем меньше масла он впитает при жарке.

Шаг 2: Жарка

Разогрейте достаточное количество масла на сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте ломтики баклажанов порциями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (примерно 3–4 минуты на сторону). Готовые ломтики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 3: Подготовка Соуса и Начинки

Чесночная заправка: Чеснок пропустите через пресс (или очень мелко порубите). Смешайте его с майонезом (или сметаной), мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Помидоры: Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см.

Шаг 4: Сборка Закуски

Закуску собирают слоями, как “пирог” на блюде.

Слой 1 (Баклажаны): Выложите первый слой жареных кружочков баклажанов, слегка внахлест. Слой 2 (Заправка): Смажьте баклажаны тонким слоем чесночной заправки. Слой 3 (Помидоры): Сверху выложите кружочки помидоров. Повтор: Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты (обычно получается 2–3 слоя).

Варианты Улучшения Вкуса

Сыр: Между слоями баклажанов и помидоров можно добавить тертый твердый сыр (например, пармезан) или рассыпчатую фету. Азиатский акцент: Замените майонез/сметану на соевый соус, немного кунжутного масла и рисового уксуса. Свежий чеснок: Если не хотите использовать майонез, просто натрите каждый обжаренный кружок баклажана свежим чесноком, а сверху положите кружок помидора.