Всем доброго времени суток!
В последнее время я уделял время лишь обзорам на конкретные напитки и их сравнения, совершенно забросив экспериментальные рубрики. Проанализировав то, что уже было затронуто, у меня возникла идея сделать серию статей о развития производства коньяка в не самых крупных с точки зрения объема и пиара странах. Если эта статья найдет отклик у аудитории, то я продолжу её, поэтому судьба рубрики именно в руках читателей. А начать я решил с истории развития производства коньяка в Казахстане.
История коньячного производства в Казахстане — это увлекательная летопись, охватывающая почти столетие развития винодельческой отрасли в степном краю. Хотя многие считают, что виноделие несвойственно для этого региона, на самом деле корни казахстанской винодельческой традиции уходят в глубокую древность, а коньячное производство здесь развивалось по уникальному пути, который привел к созданию напитков, достойных мирового признания.
Истоки виноградарства: первые шаги
Первые упоминания о виноделии на территории современного Казахстана относятся к VII веку нашей эры. Виноградная лоза попала в этот регион двумя путями: с запада через торговцев из Средней Азии и с востока из китайской провинции Синьцзян. Основные виноградники располагались в южных областях — вокруг Чимкента (современного Шымкента), в долинах рек Чилик и Иссык, а также в окрестностях Алма-Аты.
До революции виноделием в регионе занимались небольшие частные хозяйства, но подлинное развитие отрасль получила только в конце 1920-х годов. Именно тогда советские власти приняли решение о промышленном развитии виноградарства в Казахской ССР.
Рождение легенды: совхоз «Капланбек»
Первым советским виноградарским хозяйством стал совхоз «Капланбек», основанный в 1925 году в Сарыагашском районе. Изначально на площади в 170 гектаров здесь выращивали яблоки и алычу, но уже в 1934 году в центре совхоза был запущен винный завод, ставший настоящим прорывом в развитии отрасли.
Вина под маркой «Капланбек» завоевали свыше 50 золотых, серебряных и бронзовых медалей на международных конкурсах, а продукция совхоза поставлялась даже в Москву через Ташкент. «Капланбек» стал символом качественного казахстанского виноделия и заложил основы будущего коньячного производства в республике.
Эпоха расцвета: от вина к коньяку
Подлинный расцвет казахстанского виноградарства пришелся на послевоенные годы. Если в 1940 году площадь виноградников составляла 1850 гектаров, то к 1968 году она увеличилась до 18 тысяч гектаров. К концу существования отрасли в Казахстане действовало 26 специализированных хозяйств, которые с 27 тысяч гектаров собирали до 200 тысяч тонн винограда в год.
В 1948 году в Алма-Ате началось строительство первого завода по производству марочных вин — Алматинского завода шампанских и марочных вин (позднее известного как «Бахус»). Этот завод стал пионером не только в производстве шампанского, но и заложил основы будущего коньячного производства в Казахстане.
Первый казахстанский коньяк: 1974 год
Историческим моментом для казахстанского коньячного производства стал 1974 год, когда Алматинское винодельческое объединение выпустило первый казахстанский коньяк. Это событие ознаменовало начало новой эры в алкогольной индустрии республики.
Сначала предприятие использовало коньячные спирты, импортированные из Франции, Кипра, Румынии и Болгарии. Такой подход позволил казахстанским мастерам изучить технологию и освоить искусство купажирования, создавая оригинальные композиции с использованием зарубежного сырья высокого качества.
В последующие десять лет предприятие постепенно перешло на дистилляты собственной выдержки, что стало важным шагом к созданию подлинно казахстанского коньяка. К 1982 году на долю Казахской ССР приходилось 2% всей площади виноградников СССР, а предприятия республики выпускали 38 наименований вин и коньяков.
Испытание временем: антиалкогольная кампания
Середина 1980-х годов стала серьезным испытанием для казахстанского виноделия. Антиалкогольная кампания едва не уничтожила половину всех виноградных насаждений. Однако руководителям крупных хозяйств удалось проявить мудрость и спасти большую часть виноградников - официально вырубили только заброшенные и неплодоносящие лозы.
Этот «патриотический подлог» был раскрыт, но к тому времени руководство страны уже осознало ошибочность радикальных мер, и проступок виноделов остался без серьезных последствий. В 1989 году борьба с алкоголем сошла на нет, и производство возобновилось в полном объеме.
Люди, создававшие историю
Семья Карапетян: три поколения виноделов
Особое место в истории казахстанского коньячного производства занимает семья Карапетян. Месроп Огонжанович Карапетян привез первую виноградную лозу в Казахстан в 1938 году. Депортированный в республику в 1937 году, он не только выжил, но и заложил основы семейной винодельческой традиции.
Его сын Артуш Месропович Карапетян стал легендарной фигурой казахстанского виноделия. С 1970-х годов он работал директором различных предприятий пищевой промышленности, а затем 23 года руководил АО «Бахус». В 2006 году Артуш Карапетян основал собственное предприятие — казахстанско-германское СП «Winnac Elite», где реализовал свою мечту о создании элитных марочных коньяков.
Карапетян стал академиком Международной академии виноградарства и вина, получил медаль Галицина в России и государственные награды Союза промышленности Франции. Его коньяки производятся по индивидуальной технологии, разработанной на основе семейных традиций, передающихся из поколения в поколение с 1886 года.
Современное возрождение
После распада СССР казахстанское коньячное производство переживало трудные времена, но в 2000-х годах началось новое возрождение отрасли. Ключевую роль в этом процессе сыграло участие французских специалистов, которые помогли внедрить современные технологии.
АО «Бахус»: флагман отрасли
Сегодня АО «Бахус» остается старейшим и крупнейшим винодельческим предприятием Казахстана. Завод обладает 500 гектарами собственных виноградников и бочковым парком из 1200 бочек. Предприятие выпускает более 80 видов продукции, включая легендарные коньяки «Бахус 1948» — дань традициям и истории в честь года основания завода.
Новое поколение производителей
В последние годы в Казахстане появились новые коньячные производства. ТОО «Winnac Elite» под руководством Артуша Карапетяна специализируется на производстве элитных марочных коньяков. Предприятие использует французские дубовые бочки из 50-летнего дуба и соблюдает все классические технологии.
ТОО «Винзавод Дионис» также развивает коньячное направление, запустив производство коньячного спирта и работая над созданием собственных марок.
Современное состояние отрасли
Сегодня казахстанские коньяки представлены широкой линейкой марок: от классических «Казахстан» и «Асанали» до премиальных «Карапетян» и «Александр». Продукция казахстанских производителей регулярно участвует в международных конкурсах и получает высокие оценки экспертов.
Современные казахстанские коньячные дома используют как собственное сырье, выращенное у подножия Заилийского Алатау, так и лучшие мировые технологии. Основными сортами винограда для производства коньяка служат Ркацители, Рислинг, Пино и выведенный в Казахстане сорт Кульджинский.
Перспективы развития
Казахстанское коньячное производство продолжает развиваться, привлекая инвестиции и современные технологии. Растет экспортный потенциал отрасли — казахстанские коньяки начинают завоевывать признание на международных рынках.
Уникальное сочетание континентального климата, богатых почв предгорий Тянь-Шаня и многолетнего опыта местных виноделов создает все предпосылки для дальнейшего развития коньячной индустрии Казахстана. История, начавшаяся с небольших частных виноградников, превратилась в полноценную отрасль, способную создавать напитки мирового уровня.
Вот такой получилась первая часть серии про производство коньяка в не самых популярных для этого странах, которую я начал с Казахстана.
И не забывайте подписываться на канал, у нас всегда много интересной и свежей информации о коньяках, скидках на них и не только...
P.s. Статья является личным мнением Автора, основанным лишь на собственном восприятии мира и информации в общедоступных источниках. Не является рекламой или пропагандой употребления алкоголя и ни к чему никого не призывает. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.