Что такое пельмени?
Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой маленькие кусочки теста с начинкой из мясного фарша. Их любят практически повсеместно благодаря простоте приготовления и разнообразию вкусов.
Ингредиенты для классических домашних пельменей
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода питьевая холодная — примерно 180 мл
- Щепотка соли
Для начинки:
- Говядина (или свинина, телятина) — 500 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль поваренная — по вкусу
Этапы приготовления:
Шаг 1. Замешиваем тесто
1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску.
2. Сделайте углубление посередине и добавьте яйцо, соль и постепенно вводите воду.
3. Аккуратно замесите эластичное гладкое тесто, оно должно легко отходить от рук и посуды.
4. Накройте пленкой и оставьте отдыхать минимум на полчаса.
Шаг 2. Готовим начинку
1. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Посолите и поперчите смесь по своему вкусу.
3. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Шаг 3. Лепим пельмени
1. Раскатайте тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки диаметром около 6 см.
3. Положите немного фарша в центр каждого круга и аккуратно залепите края, формируя полумесяц.
4. Соедините концы получившегося изделия, придавая форму классического русского пельменя.
Шаг 4. Варим пельмени
1. Доведите подсоленную воду до кипения.
2. Опускайте пельмени небольшими порциями, периодически помешивая ложкой, чтобы избежать склеивания.
3. После всплытия варите ещё 5 минут на среднем огне.
Шаг 5. Подаем на стол
Подавайте готовые пельмени горячими со сливочным маслом, сметаной, уксусом или любым другим любимым соусом.
Полезные советы и хитрости:
- Используйте охлажденную кипячёную воду для замешивания теста — оно получится крепче и нежнее.
- Если любите сочность, добавьте в фарш немного ледяной воды перед лепкой.
- Можно заранее заморозить пельмени и готовить их прямо из морозилки, увеличив время варки всего на пару минут.
Теперь вы знаете, как сделать настоящие русские пельмени дома своими руками. Приятного аппетита!