Кулинарная школа - бизнес, где клиенты платят за удовольствие

Бизнес-план: Кулинарная школа и мастер-классы (офлайн)

Как зарабатывать на гастрономическом образовании для детей и взрослых

Растущий спрос на кулинарные мастер-классы (в 2,5 раза за последние 3 года)

Широкая аудитория: дети, взрослые, корпоративные клиенты

Средний чек 1,500-25,000₽ за мероприятие

Дополнительные доходы: продажа ингредиентов, мерча, кафе

Пример успеха:

Сеть "Готовим вместе" за 2 года открыла 5 филиалов с оборотом 15 млн₽/год.

• Дети от 5-12 лет - Праздничные мастер-классы от 1,500-3,000₽
• Подростки от 13-17 лет - Курсы для начинающих от 5,000-8,000₽
• Взрослые от 18-45 лет - Профессиональные курсы от 15,000-25,000₽
• Корпоративы 25-55 лет - Тимбилдинги от 30,000-80,000₽

1. Помещение и оборудование

Требования:

• Площадь от 50 м² (кухня + зона для гостей)
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для пищевых производств
• Водоснабжение, вентиляция, канализация

Оборудование (стартовый набор):

• 6 профессиональных плит (180,000₽)
• Холодильное оборудование (120,000₽)
• Кухонная утварь (60,000₽)
• Обеденная зона (80,000₽)
• Мультимедиа для презентаций (40,000₽)

Общие затраты на оборудование: ~500,000₽

Необходимые документы:

1. Регистрация ИП/ООО (10,000₽)
2. Лицензия на образовательную деятельность (~45,000₽)
3. Медкнижки для всех сотрудников (3,500₽/чел)
4. Сертификат Роспотребнадзора (~25,000₽)
5. Договоры с клининговой службой

Совет: Для разовых мастер-классов можно арендовать уже оборудованные кухни.

Требуемые специалисты:

• Шеф-инструктор (образование повара 3-6 разряда)
• Ассистенты (можно без образования)
• Администратор
• Маркетолог

Важно! Все сотрудники пищевого блока должны иметь:

• Медкнижку
• Сертификат о санитарной подготовке
• Действующую аттестацию

Основные направления мероприятий:

1. Детские дни рождения (тематические мастер-классы)
2. Корпоративные тимбилдинги (соревнования между командами)
3. Девичники/мальчишники (с алкогольным сопровождением)
4. Сезонные мероприятия (праздничная выпечка к Новому году, 8 марта)
5. Тематические вечера (итальянская, французская кухня)

Дополнительные услуги:

• Фотосессии с блюдами
• Дегустация вин
• Конкурсы с призами

Стартовые инвестиции:

• Аренда (залог + первый месяц) от 150,000р.
• Ремонт от 200,000р.
• Оборудование от 500,000р.
• Лицензии и документы от 85,000р.
• Первые закупки продуктов от 50,000р.
• Маркетинг от 100,000р.

Итого: 1,085,000р.

Ежемесячные расходы:

• Аренда от 80,000р.
• Зарплаты от 250,000р.
• Коммунальные платежи от 25,000р.
• Закупка продуктов от 60,000р.
• Реклама от50,000р.

Итого: от 465,000р.

Средняя посещаемость:

• 10 детских мастер-классов (15,000₽)
• 5 взрослых курсов (75,000₽)
• 2 корпоратива (60,000₽)

Ежемесячная выручка: ~450,000₽

Чистая прибыль: от 150,000₽/мес

Окупаемость: 8-14 месяцев

Эффективные способы:

1. Соцсети, сайт (+ видео процесса)
2. Сотрудничество с event-агентствами
3. Групповые скидки (например, "Приведи 3 друзей - получи 30%")
4. Партнерство с ресторанами
5. Подарочные сертификаты

Кейс:

Школа "Вкусные истории" привлекает 70% клиентов через челленджи.

1. Анализ рынка (конкуренты, цены, спрос)
2. Юридическое оформление
3. Поиск помещения
4. Закупка оборудования
5. Наем персонала
6. Разработка программ
7. Тестовые бесплатные мероприятия
8. Запуск рекламы
9. Открытие

• Начинайте с аренды кухни по часам
• Делайте упор на продвижении
• Предлагайте уникальные форматы (например, "Кулинарный квест")
• Сотрудничайте с блогерами
• Разработайте систему лояльности

Главное - создавайте не просто уроки, а запоминающийся опыт!