Когда за окном промозгло и холодно, а душа просит чего-то по-настоящему домашнего, сытного и ароматного, нет ничего лучше, чем классическое жаркое. Это блюдо — воплощение уюта, оно готовится в одной сковороде и наполняет квартиру таким запахом, от которого сразу становится тепло и радостно на душе.
Предлагаем вам рецепт беспроигрышного жаркого из свинины с картошкой, которое получится с золотистой корочкой, нежной мякотью и насыщенным вкусом.
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
· Всё в одной сковороде. Минимум посуды — максимум вкуса.
· Быстро и просто. Не нужно сложных манипуляций, всё интуитивно понятно.
· Доступные ингредиенты. Всё можно купить в ближайшем магазине.
· Невероятно вкусно. Идеальное сочетание мяса, картошки и лука с морковью.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Свинина (шея, лопатка или корейка) — 500-600 г
· Картофель — 6-8 средних клубней
· Лук репчатый — 1-2 крупные головки
· Морковь — 1-2 шт.
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Растительное масло — для жарки
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
· Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Мясо: Промойте свинину, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на крупные куски, примерно 3х4 см. Не мельчите, иначе мясо может получиться суховатым.
2. Овощи: Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Шаг 2: Обжариваем мясо до румяной корочки
1. Возьмите большую, желательно с толстым дном, сковороду (идеально подойдет чугунная или вок). Разогрейте в ней растительное масло на сильном огне.
2. Выложите куски свинины и обжаривайте, периодически помешивая, до красивой, равномерной золотистой корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри, и мясо останется сочным. Посолите и поперчите его в процессе.
3. Как только корочка появилась, уменьшите огонь до среднего.
Шаг 3: Добавляем лук и морковь
1. К обжаренному мясу отправьте лук и морковь. Хорошо перемешайте и обжаривайте вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным, а морковь не подрумянится. Это займет около 5-7 минут.
Шаг 4: Закладываем картофель и тушим
1. Теперь выложите в сковороду нарезанный картофель. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы картошка оказалась в масле и смешалась с соком от мяса и овощей.
2. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 25-35 минут. Картофель должен стать мягким и пропечься.
3. Важный момент: Перемешивайте содержимое сковороды каждые 7-10 минут, чтобы картошка не пригорела и приготовилась равномерно. Если видите, что жидкости мало, можно добавить пару столовых ложек воды или бульона.
Шаг 5: Финальные штрихи
1. За 5 минут до готовности добавьте в сковороду измельченный чеснок и лавровый лист. Это придаст блюду неповторимый аромат.
2. Еще раз попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
3. Готовое жаркое посыпьте обильно свежей рубленой зеленью.
Секреты идеального жаркого
· Выбор мяса: Берите мякоть с небольшими жировыми прослойками (шея, лопатка). Такое мясо даст больше сока и останется нежным.
· Не спешите: Не торопите процесс обжаривания мяса. Хорошая корочка — залог сочности.
· Размер имеет значение: Режьте картошку и мясо кусками примерно одинакового размера, так они приготовятся равномерно.
· Экспериментируйте: В конце тушения можно добавить щепотку паприки или других любимых специй для пикантности.
Подавайте жаркое прямо со сковороды, горячим, в качестве самостоятельного блюда. Оно не требует никаких дополнений, кроме maybe кусочка свежего хлеба и хорошего настроения.
Приготовьте это простое блюдо в следующий выходной — и вы почувствуете, как даже самый хмурый день наполняется теплом и домашним уютом. Приятного аппетита