Суп гороховый рецепт классический с мясом

Классический гороховый суп с мясом — это наваристое, густое и очень ароматное блюдо. Для лучшего вкуса и аромата традиционно используют Копчености (копченые ребрышки, грудинка или окорок).

Предлагаю два варианта: один из Колотого гороха (быстро густеет) и один из Целого гороха (требует долгого замачивания).

Вариант 1: Классический Густой Суп из КОЛОТОГО Гороха

Этот вариант проще и быстрее, так как горох разваривается до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

Горох колотый (желтый): 300 г Копчености (ребра, грудинка): 400 г Картофель: 4–5 шт. Морковь: 1 шт. Лук репчатый: 1 шт. Вода: 2,5–3 литра Растительное масло: Для зажарки Соль, перец, лавровый лист: По вкусу. Зелень: Для подачи.

Приготовление:

Подготовка гороха: Горох тщательно промойте, залейте холодной водой на 4–6 часов (или на ночь). Варка бульона: Слейте воду с гороха. Положите горох и копчености в кастрюлю, залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варка: Убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 1–1,5 часа, пока горох не разварится в пюре. Периодически помешивайте, чтобы он не пристал ко дну. Зажарка: Пока горох варится, приготовьте зажарку: лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. Добавление овощей: Когда горох разварился, добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут. Соединение: Добавьте в суп зажарку и лавровый лист. Посолите и поперчите (будьте осторожны с солью, так как копчености соленые). Варите еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Настаивание: Дайте супу настояться 15–20 минут перед подачей.

Вариант 2: Суп из ЦЕЛОГО Гороха (Более насыщенный вкус)

Целый горох дает более интересную текстуру, но требует более длительной варки.

Особенности подготовки:

Замачивание: Целый горох замачивают на 8–12 часов (можно на ночь). Варка: Слейте воду. Залейте свежей водой. Варите на медленном огне 2–3 часа, пока горох не станет мягким. Если горох не разварился полностью, можно добавить немного соды (на кончике ножа) на этапе кипения, чтобы ускорить процесс, но это может немного ухудшить вкус.

Дальнейший процесс приготовления (добавление мяса, зажарки и картофеля) идет по той же схеме, что и для колотого гороха.

Советы для идеального вкуса:

Аромат: Если вы используете нежирные копчености, добавьте в зажарку немного сливочного масла. Текстура: Если вы любите суп идеально гладким, после готовности пробейте его погружным блендером (кроме случаев, когда вы используете цельный горох и хотите сохранить его форму). Подача: Классически гороховый суп подают с сухариками, свежей зеленью и каплей сметаны.