Итак, сегодня будет давнишний рецепт. Просто нужно было сыну что нибудь "помягче", но вкусненькое, вот и изобрела.
Исходник, кило филе куриной грудки, большая луковица, 2-3 зубчика чеснока (можно не добавлять), горсть панировочных сухарей, чуть молока, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, соль, специи.
Грудку нарезаем мелким кубиком. Можно взять филе бедра, тогда добавляем вполовину меньше масла. Но я просто не люблю "не белое" куриное мясо.
Лук, чеснок чистим и измельчаем, в курицу. Горсть сухарей заливаем молоком, что бы оно всё впиталось, добавляем в курицу. Сливочное масло натираем на крупной тёрке, к фаршу. Отделяем желтки от белков, желтки - в фарш, белки взбиваем до пиков.
В фарш добавляем щепотку соли и специй, у меня чикен масала. Но можно любые, остренькие. Тут по вкусу - любите остренькое - побольше, не особо - меньше.
Фарш тщательно перемешиваем.
Затем добавляем взбитые белки и аккуратно, но опять же тщательно перемешиваем. Получается чуть жидковатый консистенция.
Насыпаем муку, формируем котлетки, обваливаем в муке, в пароварку. Предварительно решетку смазываем маслом.
Если нет пароварки, продаются специальные решетки в кастрюлю, да в конце концов дуршлаг с плоским дном.
На пару готовим 35-40 минут. И вкусные, не сухие и очень приятные ЖКТ котлетки готовы. Приятного аппетита!