На 3 литровую банку:
Помидоры - 2 кг
Болгарский перец - 1 шт
Морковь - 1/2 шт небольшой (половинка)
Лук - 1 шт маленькая ( или половинка)
Чеснок - 3- 4 зубчика
Петрушка - половина маленького пучка
Острый перец - - 1/2 шт ( по желанию)
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус 9 % - 2- 3 ст. л.
Перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт
В стерилизованную чистую банку 3-х литровую укладываем вымытые помидоры, болгарский перец разрезанный на несколько частей, морковь ( тоненькие кружочки) , лук и чеснок на дно банки (тонко порезанные), веточки петрушки, и острый перец, а также лавровый лист и перец горошком. (всë туда)
Затем, в кастрюльке кипятим воду (даëм хорошо покипеть) и заливаем помидоры в банке ( осторожно, чтоб не треснула). И пусть стоят так 20 минут.
Затем, воду из банки снова выливаем в кастрюльку и даëм ей закипеть. Потом снова ей заливаем помидоры в банке, и даëм постоять ещë 20 минут.
Потом опять выливаем воду из банки в кастрюльку, доводим до кипения и кипятим 1 минутку.
Тем временем в банку с помидорами добавляем 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. уксуса 9% . И снова заливаем кипящим из кастрюльки. И сразу закатываем крышку. ( крышка стерилизованная)
Переворачиваем и укутываем банку (до остывания).