Кажется, человечество наконец-то получило оправдание своей любви к луку и чесноку. Учёные из Калифорнийского университета в Ирвайне обнаружили: некоторые овощи способны снижать вредное воздействие сахара на организм и даже защищать печень.
Почему вообще сахар так опасен?
О вреде сахара говорят постоянно:
- он ускоряет старение,
- влияет на уровень энергии,
- провоцирует метаболические сбои.
Но новость, опубликованная New York Post, добавила важную деталь - всё зависит от того, что именно мы едим вместе с сахаром.
Исследователи под руководством кандидата медицинских наук Чолсуна Чжана выяснили, что лук, чеснок и артишоки содержат особый вид клетчатки - инулин. Именно он помогает организму “умнее” перерабатывать сахар.
Как же это работает?
Инулин влияет на микрофлору кишечника: бактерии начинают сжигать часть фруктозы ещё до того, как она достигает печени. Это значит, что нагрузка на орган уменьшается, а риск развития инсулинорезистентности и неалкогольной болезни печени снижается.
Более того, оставшаяся часть сахара не пропадает даром - благодаря инулину она преобразуется в серин и глутатион, вещества, которые защищают печень от воспалений и окислительного стресса.
По словам учёных, открытие особенно важно для людей, у которых вес в норме, но есть скрытые метаболические нарушения. В будущем это может стать основой новых диет и стратегий питания при диабете и других метаболических проблемах.
Осенние суперпродукты
Интересно, что ранее диетологи Дженна Маккиочи и Кэрри Ракстон рекомендовали добавить в рацион натуральный йогурт и кефир - они поддерживают иммунитет и микрофлору, что идеально сочетается с продуктами, богатыми инулином.
Получается, простая комбинация “лук + чеснок + кефир” - это уже мини-курс детокса для печени и защиты от сахара.
Мой взгляд
Если честно, я всегда относилась к сахару с настороженностью - особенно после ресторанных десертов, когда чувствуешь, как тело буквально «залипает», а мозг вообще куда-то "улетает". Но идея, что обычные овощи могут нейтрализовать его вред, звучит вдохновляюще.
Я часто добавляю чеснок и лук в блюда - и теперь понимаю, что делала это не зря. Артишоки, правда, пока встречаются у меня только в ресторанах (и те ем с настороженностью), но, возможно, стоит пересмотреть это и дома.
И всё же, как ни крути, баланс - наше всё. Пусть будет и шоколад, и чеснок, главное - в равных долях.
Чеснок у меня обязательно всегда идет к борщу, я съедаю 1-3 зубчика за тарелку. Также, с детства обожаю натирать огурцы и хлеб тертым чесноком. Ну, а без лука я просто не вижу смысла существования салатов. Я даже подсолнечное масло для заправки салатов купила с чесноком, чтоб вы понимали уровень моего фанатизма.
А вы как относитесь к сахару? Стараетесь его ограничивать или уже просто живёте с философией “наслаждаться моментом”? И добавляете ли в блюда лук и чеснок или избегаете их?