Детская ошибка, в которую верят бизнесмены
Знакомый ресторатор с несколькими заведениями похвастался мне гениальной, по его мнению, системой найма маркетологов.
История вызвала жгучее желание объяснить, почему такой подход — путь в никуда.
Друзья-маркетологи, вам это будет интересно
(и знакомо), а предпринимателям — крайне поучительно.
В чем гениальная система?
К нему приходит кандидат на позицию маркетолога, рассказывает о своих навыках и опыте. А он в ответ говорит: «Ты классный! Докажи. Поработай три месяца бесплатно. Если откроем новый ресторан, и он «выстрелит» — заплачу».
Многие бизнесмены, услышав это, хлопали в ладоши: «Вау! Без риска! Буду так же делать!».
А теперь сюрприз: у этого ресторатора никогда не было нормального маркетолога. И я объясню, почему это не случайность, а закономерность.
Я смотрю на эту ситуацию с двух сторон: как маркетолог и как бывший ресторатор. И вот что здесь не так.
Ошибка 1: Экономия не там, где надо. Вы рискуете не тем
Открытие ресторана — это колоссальные инвестиции: дизайн, ремонт, мебель, профессиональная посуда, аренда (первый, последний месяц + депозит), закупка продуктов.
На это легко уходят десятки миллионов. И на фоне этих сумм экономия на маркетинге — абсурд.
- Маркетинг на старте — это не статья расходов, это инвестиция в скорость окупаемости. Чтобы покрыть огромные операционные расходы (аренда, зп, коммуналка, закупки), нужен постоянный поток гостей. И этот поток не появится сам по себе, «из воздуха».
- Бесплатный креатив ≠ работающий креатив. Можно сделать гениальный пост, но без бюджета на его продвижение алгоритмы его просто никому не покажут. Чтобы о вас узнали, нужен охват. А охват в 2025 году, увы, стоит денег.
- Вы рискуете не зарплатой маркетолога (условные 150-300 тыс. руб.), а своими инвестиционными миллионами. Каждый месяц работы вхолостую — это минус по кредитам, лизингу и инвесторским средствам. Проще заплатить профессионалу, чем месяц кормить пустой ресторан.
Ошибка 2: Маркетолог — не волшебник. Он не может повлиять на главное
Ресторатор перекладывает на маркетолога 100% ответственности за успех. Но это детская позиция. Успех зависит от кучи факторов, которые вне зоны влияния маркетолога:
- Локация. Если вы находитесь далеко от потока людей, с неудобной парковкой, стоимость привлечения одного гостя сразу взлетает в разы. Маркетолог не может перенести ваше здание.
- Меню и кухня. Маркетинг может привести человека один раз. Но приведет ли он его снова — зависит от вкуса еды и грамотно составленного меню. Маркетолога обычно не пускают на кухню.
- Сервис. Мы в свое время три месяца учили персонал просто... правильно здороваться. Если гость чувствует себя неважно, его игнорируют или с ним грубы — он развернется и уйдет. И никогда не вернется. Повлиять на это маркетолог может только косвенно.
Можно вложить миллионы в самую крутую рекламу, но если у вас плохое место, невкусная еда и хамоватый обслуживающий персонал — деньги на маркетинг будут выброшены на ветер.
Так что же делать? Правильный путь — это стратегия
Брать маркетолога на условиях «сначала результат» — все равно что нанимать повара с условием «сначала приготовь ужин на 100 человек, а если понравится — заплачу за продукты».
Нужно не искать халявы, а выстраивать систему:
- Нанять профессионала (в штат или агентство) и дать ему бюджет на работу.
- Разработать маркетинговую стратегию, основанную на аналитике и воронках продаж, где каждый инструмент оценивается по его влиянию на прибыль.
- Понимать, что маркетинг — это часть бизнеса, а не «принеси-подай-волшебство сделай».
Хотите разобраться в этом глубже?
Всё, о чем я тут рассказала — лишь верхушка айсберга. Глубже мы копаем в нашем закрытом сообществе — канале «Маркетинг Эльподиум».
Там мы рассказываем:
- Как на самом деле работают маркетинговые воронки в реальном бизнесе.
- Как считать эффективность маркетинга и привязывать ее к прибыли.
- Как не совершать детских ошибок и выстраивать работающие системы.
Переходите по ссылке и подписывайтесь на наш канал:
Там вас ждет не просто теория, а реальные кейсы, цифры и инсайды из практики. Меняйте подход к маркетингу — и ваш бизнес перестанет топтаться на месте.