Олианг (или Ольенг) - представляет собой традиционный тайский напиток, который покоряет не только своим охлаждающим эффектом в знойную погоду, но и необычным вкусом. В основе Олианга лежит смесь кофе, кардамона и необычных ингредиентов: риса, кукурузных зерен, белого кунжута, соевых бобов. Эта экзотическая комбинация придает кофе нежную сладость, ореховые нотки, легкую пряность, а также деликатный цветочный аромат.
Название олян происходит буквально означает «чёрный и холодный», и относится к чёрному холодному кофе.
Традиционно олян заваривают с помощью тайского кофейного фильтра под названием тунгдтом представляющего собой чайно-кофейный носок с металлическим кольцом и ручкой, к которой прикреплён мешочек из хлопчатобумажной ткани.
В Таиланде смесь для Олианга продается в уже готовом виде, но её можно приготовить и дома, создавая свой уникальный рецепт. Для этого необходимо смешать все сухие ингредиенты: кофе, кардамон, рис, кукурузные зерна, белый кунжут и соевые бобы, а затем перемолоть их в кофемолке. Пропорции ингредиентов можно изменять по вкусу, экспериментируя с разными комбинациями, чтобы найти свой идеальный баланс.
Рецепт Олианга:
- Три столовые ложки смеси для "Олианга" поместите в "носку", закрепив ее над чашкой.
- Залейте смесь кипятком и настаивайте 5-10 минут, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса. Более длинное настаивание придаст кофе более крепкий и концентрированный аромат.
- Аккуратно извлеките "носку" из чашки, чтобы избежать попадания в напиток твердых частиц.
- Добавьте коричневый сахар по вкусу. Коричневый сахар придаст напитку нежную карамельную нотку, хорошо сочетаясь с пряным вкусом смеси.
- Добавьте щепотку соли, чтобы нейтрализовать горький вкус кофе и сделать напиток более гармоничным.
- Добавьте одну-три чайные ложки сгущенного молока или сливок. Сгущенное молоко придаст напитку бархатистую консистенцию и сладость, а сливки добавят легкости и нежности.
- Остудите напиток до комнатной температуры.
- Перелейте "Олианг" в стакан с кубиками льда. Лёд не только охладит напиток, но и придаст ему бодрящий эффект.
- Напиток подаётся с трубочкой.
При расчёте крепости учитывайте количество льда, который существенно «разбавит» конечный результат.
Экспериментируйте и вдохновляйтесь на канале вендингового оператора «Uvenco». Приятного кофепития!