Когда за окном осень раскрашивает город в рыжие тона, а воздух наполняется прохладой, так хочется согреться чем-то по-настоящему уютным и изысканным. Есть одно блюдо, вкус которого для многих стал легендой — кукурузный крем-суп с нежной курицей и изысканным мясом краба. Лет 15 назад он был хитом продаж в одной известной московской сети ресторанов и долгие годы оставался в меню фаворитом, предметом ностальгии и гастрономического обожания.
Этот суп — идеальный осенний аккорд. Нежный, бархатистый крем из кукурузы, в котором солнечная сладость зерен гармонично сочетается со сливочной основой ,создавая ту самую утонченную текстуру,которая с первой ложки кажется воплощением гармонии. Отварная куриная грудка добавляет лёгкости а нежные волокна крабового мяса завершают композицию,даря ей морской,почти аристократический шарм.
Это больше, чем просто рецепт. Это путешествие во вкусе — возвращение в ту самую московскую осень пятнадцатилетней давности, где за красивой тарелкой согревался весь город.
Хотите, чтобы ностальгия стала реальностью? Давайте же приготовим этот суп.
Нам понадобится:
- 3-4 початка кукурузы
Ориентируйтесь на размер початков,или можно взять 2 банки консервированной кукурузы всего понадобится около 800г зёрен)
- 3-4 средних картофеля
- 1 крупная луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 плавленый сырок(без ЗМЖ)!
- 200 мл сливок 20%
- 150г-200г крабового мяса (выбирайте самые качественные, где волокна разделяются на "нити")
- 150-200г отварного филе куриной грудки
- Соль
Початки кукурузы очистить, сварить до готовности, срезать зерна. Примерно 1/3 зерен отложить.
Картофель,лук и морковь нарезать на крупные кусочки.
Половину от общего количества крабового мяса разделить на волокна и пока отложить, остальную половину добавить к овощам.
Филе куриной грудки отварить, мясо достать,разобрать на волокна,
а в бульон переложить все овощи и крабовое мясо. Варить до готовности,
после чего добавить плавленый сырок и сливки.
Пробить блендером до кремообразной консистенции.
Разлить по тарелкам,сверху добавить отложенные зерна кукурузы, крабовые и куриные волокна мяса.
Наслаждение готово!
Приятного аппетита!
Видеоролик с процессом приготовления по ссылке:
Попробуйте приготовить этот суп и поделитесь своим солнечным обедом в комментариях!