Стоишь на ярмарке продаешь мед и в какой-то момент понимаешь, что в большинстве своем одно и то же: липа, гречиха, разнотравье. Глаза разбегаются от банок, но все они какие-то знакомые. Если задуматься ведь пчелы собирают нектар с сотен растений, и среди них есть такие редкие сорта, о которых большинство людей даже не слышало.
Пасечник со стажем знает: самые интересные сорта получаются там, где пчелам есть с чего выбрать. Вот, например, дягилевый мед. Он темный, почти коричневый, с легкой горчинкой и карамельным послевкусием. Его собирают в конце лета, когда зацветает дягиль — высокое растение с зонтиками белых цветов. Плюс этого меда, что он густеет медленно, месяцами остается тягучим. Найти его непросто, потому что дягиль растет не везде.
Есть еще один мед, который встречает редко - это кипрейный мед. Все благодаря зарослям иван-чая на вырубках и опушках. Светлый, почти белый после засахаривания, с нежным вкусом без резких ноток. Кристаллизуется быстро, превращается в кремовую массу с мелкими крупинками.
А про мед из фацелии вообще мало кто слышал. Эту культуру специально сеют для пчел, но делают это редко. Мед получается светлый, ароматный, долго не густеет.
Такие сорта не найдешь в супермаркете. Все рассказывать не буду, но если повезет попробовать — поймете насколько разным бывает то, что мы привыкли называть просто медом. Пишите в комментарии пробовали какой-то из этих трех.