Казалось бы, зачем так заморачиваться и собирать ботву от моркови? А вот зачем! Я ее зимой буду использовать для нескольких целей.
Этот старый забытый нами ингредиент практически не используется в кулинарии, а зря. Наши бабушки знали, что в морковной ботве содержится просто огромное количество витамина С, К и группы В и, конечно, витамина А. Причем, осенью ее тоже можно заготавливать - во время сбора моркови часть ботвы уже начинает желтеть, а часть еще остается зелененькой. Вот именно в ней за лето накопилось большое количество питательных веществ. Именно ее и нужно собирать.
Как удобно собирать ботву
Я приноровилась собирать ботву во время сбора моркови. Морковь выкапывается, а затем обрезается верхушка вместе с ботвой. Во время этого процесса можно выбрать самые сочные листья. Те более, что большого количества ботвы не нужно. Достаточно набрать один пакет.
Как хранить морковную ботву
После сбора морковные листья нужно хорошо промыть от земли и слегка просушить. А затем ее измельчаю ножом.
После ее снова нужно подсушить и определить, что дальше с ней делать!
Как использовать морковную ботву зимой
1. Съесть в свежем виде
Со свежими морковными листиками можно приготовить множество блюд. Главное, помнить, что их не нужно долго готовить - их добавляют в конце приготовления. С ботвой получается очень вкусная паста или щи. Но самое бомбическое это песто. Итальянцы бы позавидовали!
2. Готовим из морковной ботвы песто
Рецепт: для приготовления нужно взять пучок ботвы, пару зубчиков чеснока, подсолнечное масло, горсть семечек подсолнечника и соль.
Итак, берем свежую ботву (можно ее слегка бланшировать), измельчаем и кладем в миксер, добавляем оставшиеся ингредиенты и измельчаем до нужно консистенции. Затем кладем в небольшую баночку и сверху дополнительно поливаем маслом, чтобы сделать пленку - защиту от воздуха. Храним в холодильнике до 30 дней.
3. Замораживаем измельченные листья
Еще один способ использования морковных листьев зимой - это их заморозка, а затем готовить оладья или лепешки. Получается очень вкусно - по-летнему. А еще ее можно добавить в омлет. Зимой зеленый омлет смотрится аппетитно.
4. Замороженная ботва для напитков
Еще замороженные морковные листья можно использовать для приготовления смузи. К примеру, берем банан, яблоко, кефир и ботву. Она в напитке станет отличным источником витамина А и С.
5. Чай из сушеной ботвы
Ну, конечно, мой любимый рецепт - это морковный чай! Для этого ботву нужно подготовить. Мы ее хорошо промываем от пыли, подсушиваем и кладем в сушилку или на противень в духовку. Готовую сушеную ботву перекладываем в банку для хранения чая. Получается самый настоящий лечебный напиток!
Зимой в сезон простуды такой чай будет просто незаменим. Его можно заваривать самостоятельно с добавлением лимона или комбинировать с зеленым чаем. Считается, что морковный чай повышает иммунитет, укрепляет сосуды и благоприятно влияет на нервную систему.
Я в этом году морковную ботву буду замораживать в небольшом объеме, чтобы зимой порадовать себя зеленым омлетом и засушу для витаминного чая. Все-таки наши бабушки не зря увлекались траволечением. Одна только морковная ботва является самым настоящим кладезем всяких разных полезняшек!
Интересный факт: считается, что в день можно употреблять 50 граммов сушеной ботвы, а это 3 столовые ложки. А еще в морковной ботве нет никаких вредных алкалоидов и других веществ. Получается, это полностью полезный продукт.