Помидоры с перцем на зиму.
Этот рецепт позволяет получить удивительно вкусные и ароматные помидоры с хрустящим перцем. Они станут прекрасной закуской или дополнением к гарниру.
Для приготовления понадобятся свежие и качественные продукты.
Ингредиенты для одной литровой банки
- Помидоры небольшие и крепкие
- Перец болгарский один крупный
- Зубчики чеснока три или четыре
- Укроп свежий зонтик один
- Лист хрена один
- Лист вишни один или два
- Лист смородины один или два
- Перец горошком душистый три или четыре
- Перец черный горошком три или четыре
- Гвоздика одна или две штуки
- Соль крупного помола
- Сахарный песок
- Уксусная эссенция
Приготовление:
- Банки и крышки тщательно вымойте с содой. Простерилизуйте их над паром или в духовке удобным для вас способом.
- На дно подготовленной стерильной банки уложите всю зелень и специи. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
- Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте его крупными кусками или полосками.
- Помидоры помойте и аккуратно, чтобы не помять, укладывайте в банку, переслаивая их кусочками подготовленного перца.
- В кастрюле приготовьте рассол. Смешайте холодную воду с солью и сахаром, доведите до кипения и полностью растворите сыпучие ingredients.
- Осторожно залейте кипящим рассолом помидоры в банке до самого верха.
- Накройте банку стерильной крышкой и оставьте прогреваться на 15-20 минут.
- Слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
- Снова залейте помидоры кипящим рассолом.
- Добавьте в банку одну чайную ложку уксусной эссенции.
- Немедленно закатайте банку герметично ключом для закатки.
- Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
А теперь подробней............................................
Приготовление рассола
На литр чистой холодной воды берут две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара. Все тщательно перемешивают до полного растворения.
Подготовка банок
Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с пищевой содой. Затем их стерилизуют над паром или в духовке. Чистые крышки ошпаривают кипятком.
Сборка заготовки
На дно подготовленной банки укладывают все специи и зелень. Чеснок очищают и режут на тонкие пластинки.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку. Нарезают его крупными кусками или полосками.
Помидоры моют и аккуратно укладывают в банку, переслаивая их кусочками перца. Стараются заполнить банку плотно, но не повреждая помидоры.
Заливка и закатка
Осторожно заливают содержимое банки приготовленным холодным рассолом.
Добавляют одну чайную ложку уксусной эссенции прямо в банку.
Накрывают банку стерильной крышкой и аккуратно, чтобы не расплескать, покачивают банку для перемешивания рассола с уксусом.
Закатывают банку закаточной машинкой. Переворачивают ее вверх дном и укутывают теплым одеялом до полного остывания.
Хранят заготовку в прохладном и темном месте. Такие помидоры обладают насыщенным вкусом и прекрасно хранятся всю зиму.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !