Бочковые огурцы или панакоту пробовали когда-нибудь?
А я попробовала недавно! На прошлой неделе вместе с журналистами и блогерами побывали в гостях у двух кузбасских фермеров и продегустировали новинки, которых еще даже нет в продаже.
С большим уважением отношусь к тем людям, которые производят своими руками вкусные и натуральные продукты, постоянно развиваются и придумывают что-то новое. И всегда интересно послушать их истории, какой сложный путь они прошли, чтобы получить нужный результат. Хочется, чтобы их примеры вдохновляли других. Поэтому расскажу в очередной раз об интересной продукции местных производителей. В конце концов — работа у меня такая!
Фермер Юрий Неведров — единственный в Кузбассе производитель ферментированных натуральных соусов и овощей. А его джемы без сахара можно есть даже диабетикам. Юрий, кстати, в фермерство пришел с поста руководителя финансовой организации. А в будущем планирует еще и сырье для производства выращивать сам. Тыквы уже сам вырастил, на следующий год хочет взять в аренду 10 гектаров земли и посадить смородину. Она очень дорогая и дефицитная сейчас стала – дороже клубники.
Продегустировали джемы, ягодные соусы, моченые яблоки, морковные палочки и квашеную капусту по фирменному рецепту со свеклой и мятой. Оригинальные вкусовые сочетания придают этой продукции уникальность. Попробовали новый продукт — огурцы, соленые в бочках. Кстати, сейчас тренд на ферментированную продукцию – она готовится по особой технологии и поэтому очень полезна.
Затем посетили цех по производству молочной продукции и сыров СХППК «Согласие». Страшная аббревиатура в названии означает, что это сельскохозяйственный кооператив. Молоко здесь собирают у местных жителей и фермеров. Часть увозят на большие предприятия, остальное перерабатывают сами. Делают молоко, сметану, творог, масло, ряженку, кефир, йогурты и многое другое. Полтора года назад освоили производство крафтовых сыров.
Это пример того, как из предприятия, которое находилось на грани финансового краха, грамотному управленцу без опыта работы в данной сфере всего за 4 года удалось сделать успешное современное хозяйство. От количества наград на стенах, которыми отмечена их продукция, глаза разбегаются.
Руководитель предприятия Сергей Черняков показал нам весь технологический процесс – от приемки молока до фасовки продукции. После экскурсии — традиционная дегустация продукции. В том числе нам представили новинку — десерт «панакота». Кто не в курсе, это молочное желе с фруктовым джемом. А начинку для десерта готовит как раз Юрий Неведров. Вот такая вот взаимовыгодная коллаборация. Технология и рецептура пока еще отрабатываются, но это о-о-очень вкусно, скажу я вам.
Насмотрелась, наслушалась, напробовалась и поехала домой. Вот такие трудовые будни у меня бывают иногда. Жалко, что не всегда! 😁
#ялюблюсвоюработу@na_grani_veselya
