Привет всем!
Продолжаю публикации про мои любимые специи. Сегодня несколько необычная специя - горчица. Да, привычная всем горчица Русская - острая жгучая приправа к мясу. Или более мягкий вариант - Дижонская горчица с мелкими зернышками.
В мире специй для похудения горчица часто остается в тени своих более экзотических собратьев — куркумы и имбиря. И напрасно. Эта привычная, острая приправа обладает научно доказанной способностью влиять на метаболизм, делая процесс жиросжигания более эффективным.
Давайте обратим внимание на скромную, но мощную горчицу и разберемся, как она работает.
Активный компонент: в чем сила горчицы?
Немного науки.
Главные действующие вещества горчицы — это глюкозинолаты, а именно синигрин, которые придают ей характерную жгучесть. При контакте с водой они распадаются на различные биоактивные компоненты, наиболее важным из которых является аллилизотиоцианат. Именно он и является «двигателем» метаболизма.
1️⃣ Горчица ускоряет метаболизм и термогенез - это ключевой и наиболее изученный эффект.
Исследования, в том числе опубликованные в авторитетном журнале «The American Journal of Clinical Nutrition», показали, что употребление одной чайной ложки горчицы (около 5 г) может увеличить скорость метаболизма на 25% в течение нескольких часов после приема. Это происходит за счет выработки тепла телом для переваривания пищи. Горчица действует как мягкий «разогреватель», заставляя организм тратить больше калорий в состоянии покоя.
2️⃣ Горчица стимулирует окисление жиров.
Те же исследования указывают на то, что горчица не просто ускоряет обмен веществ, но и смещает его в сторону использования жиров в качестве источника энергии. Это означает, что при прочих равных условиях, организм будет активнее расходовать жировые запасы, а не гликоген из мышц.
3️⃣ Горчица улучшает пищеварение, это знают все.
Острый вкус горчицы стимулирует выработку слюны и желудочного сока, подготавливая пищеварительную систему к эффективному расщеплению пищи, особенно белков. Это помогает предотвратить тяжесть и вздутие.
Как правильно использовать горчицу?
Конечно, можно намазать тонким слоем на черный хлеб. Можно обмакивать в горчицу кусочки мяса.
Однако лучшие способы включить в рацион, это:
1. В качестве низкокалорийной заправки.
Смешайте дижонскую или зерновую горчицу с греческим йогуртом, лимонным соком и травами. Вы получите идеальный соус для салатов, по вкусу не уступающий калорийным аналогам, но с жиросжигающим эффектом.
Если смешать растительное масло и острую горчицу, получится идеальная заправка для винегрета.
2. Как основу для маринадов.
Горчица — прекрасная основа для маринада к курице, индейке или рыбе. Она не только придает аромат, но и помогает расщеплять белки, делая мясо более нежным. Смешайте горчицу с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и розмарином.
3. Как добавка в фарш.
Добавьте чайную ложечку горчицы в любой фарш (куриный или индейки). Котлеты из такого фарша становятся сочными, ароматными.
Нужно учесть
💥 Горчица — острая специя, которая требует осторожного обращения.
- Не перебарщивай! Особенно если у тебя бывает изжога или проблемы с желудком. Начинай с совсем маленьких порций. Половины чайной ложки в день достаточно.
- Смотри состав! Бери самую простую, без уксуса, сахара и крахмала. Идеально – дижонская или русская, но не острая.
- Не на голодный желудок! Я всегда с едой ее смешиваю, иначе можно заработать неприятности.
👇
Поделитесь, любите ли вы горчицу? Как вы ее едите?