Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко теплое – 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или свежие дрожжи – около 20 г)
- Сахар – 3 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное растопленное – 80 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Клубника свежая – 500 г
- Сахарный песок – по вкусу (примерно 3-4 ст.л.)
- Крахмал картофельный – 1 ч.л. (для загустения начинки)
Дополнительно:
- Желток яйца для смазывания верха пирожков
- Немного молока для разбавления желтка
- Кукурузная мука или манка для посыпания противня
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Способ приготовления:
1. Приготовление теста:
- Смешайте молоко, сахар и немного муки (около 1 ст.л.). Добавьте дрожжи и оставьте смесь минут на 10-15 в теплом месте, пока масса слегка не поднимется.
- Взбейте яйцо вилкой, добавьте растопленное масло и соль. Перемешайте.
- Соедините жидкую массу с подготовленной смесью дрожжей и постепенно введите муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оставьте тесто подходить примерно на 1-1,5 часа в тепле, накрыв полотенцем.
2. Подготовка начинки:
- Промойте клубнику, обсушите её бумажным полотенцем. Удалите плодоножки.
- Разрежьте ягоды пополам или на четвертинки, если крупные.
- Посыпьте клубнику сахаром и крахмалом, аккуратно перемешайте ложкой.
3. Формирование пирожков:
- Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем толщиной около 5 мм.
- Вырежьте кружочки диаметром примерно 8 см (можно воспользоваться стаканом).
- Положите по чайной ложке начинки в центр каждого круга.
- Сложите кружочки пополам, защипните края пальцами или зубчиками вилки.
4. Выпечка:
- Противень застелите бумагой для выпечки или присыпьте кукурузной мукой/манной крупой.
- Уложите сформированные пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга.
- Смазанные сверху яйцом и молоком пирожки отправляйте в разогретую духовку до 180°C на 20-25 минут до золотистого цвета.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Подавайте тёплыми или остывшими с чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!