С ног на голову
Французы умеют превращать ошибки в искусство. Вот жили-были две сестры Татэн в маленьком городке Ламотт-Беврон. Держали гостиницу и кормили уставших путешественников.
Однажды старшая, Стефани, так задумалась о вечном (или просто устала, как все нормальные люди), что яблоки на сковороде слегка подгорели. Ну что бы сделали мы? Выбросили и пошли жаловаться на судьбу. А француженка не растерялась: сверху кинула корж из теста, сунула в печь, и потом перевернула всю эту историю вверх дном.
Получился пирог, который прославил и их гостиницу, и их фамилию. Теперь во всём мире знают tarte Tatin — яблочный пирог «с ног на голову».
Мораль: иногда перевернуть всё с ног на голову полезно. Даже если сначала кажется, что это ошибка.
Рецепт (по мотивам классики, адаптированный)
на 12 порций 270 ккал. каждая
Ингредиенты (на форму ~28–29 см):
125 г сливочного масла
75 г сахара-песка
1 пакетик ванильного сахара, а лучше натуральной ванили
1 яйцо
щепотка соли
200 г муки (подойдёт 1 или 2 сорта)
1,5 кг яблок
100 г сахара-песка для карамели
Приготовление:
1. 75 г сливочного масла, сахар, ванильный сахар, яйцо и соль растереть добела.
2. Быстро добавить муку и поставить тесто на 1 час в холодильник.
3. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
4. В круглую форму положить оставшееся сливочное масло, поставить на плиту и растопить. Посыпать сахаром, сверху плотно уложить яблоки и запекать 10–20 минут при 180-200°C.
5. Достать форму, накрыть яблоки раскатанным тестом, подвернуть края внутрь.
6. Вернуть в духовку и выпекать ещё 20 минут при 200–220 °C. Последние 10 минут продолжайте выпечку, накрыв верх листом фольги.
7. Готовый пирог в форме поставьте на мокрое полотенце, затем на минуту опять верните в духовку: так он легче отделится от формы.
Переверните пирог на блюдо яблоками вверх.
Подавать лучше тёплым со сметаной, сливками или шариком ванильного мороженого. И приправьте историей про сестёр-француженок — так вкуснее.
#рецепты_набатарейке #праздничное_набатарейке #выпечка_десерты_набатарейке
