Пищевой парадокс: почему уха со сливками безопасна, а соленая рыба с молоком — нет

Сочетание рыбы и молочных продуктов уже много лет вызывает споры. Одни уверяют, что это вредно для здоровья, другие спокойно едят уху со сливками и не видят проблемы. Поставить точку в дискуссии помогла врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.

Когда рыба с молочными продуктами полезна?

По словам эксперта, опасность пищевой комбинации зависит не столько от продуктов, которые в нее входят, а от способа их приготовления. Так, уха по-фински с добавлением молока и сливок абсолютно безопасна. При варке или кипячении все возможные бактерии уничтожаются.

Также рыба хорошо сочетается с кисломолочными продуктами высокой жирности, например, со сметаной.

Когда рыбу не сочетают с "молочкой"?

Категорически не рекомендуется запивать вяленую или слабосоленую рыбу молоком.

"К сожалению, молоко создает ту среду, которая способствует развитию возможных болезнетворных микроорганизмов, не уничтоженных при вялении, солении или копчении рыбы", — объяснила врач в разговоре с "Едим Дома".

Кроме того, есть мнение, что белки рыбы, даже термически обработанные, и молочный казеин иногда плохо «уживаются», вызывая метеоризм, вздутие и дискомфорт в желудке. За такой реакцией нужно наблюдать индивидуально, не всем она свойственна.

Анна Гончарова советует ориентироваться не только на правила здорового питания, но и на собственные ощущения. Если после сочетания рыбы с молочными продуктами появляется дискомфорт, лучше отказаться от такого тандема.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.