Жаркое из дроздов.

Жаркое из дроздов – блюдо с богатой историей, некогда считавшееся деликатесом. Сегодня, в эпоху, когда сохранение биоразнообразия выходит на первый план, охота на дроздов для приготовления пищи не рекомендуется и во многих странах запрещена. Этот рецепт представлен исключительно в исторических целях и не призывает к действиям, противоречащим экологическим нормам.

Если представить, что у нас есть возможность приготовить это блюдо, традиционный рецепт выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

• 12 дроздов (очищенных и выпотрошенных)
• 100г свиного сала или бекона, нарезанного кубиками
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 200 мл красного вина
• 200 мл мясного бульона
• 1 лавровый лист
• Несколько веточек тимьяна
• Соль, перец по вкусу
• Мука для обваливания

Приготовление:

1. Дроздов обвалять в муке, приправить солью и перцем.
2. В большой кастрюле или жаровне обжарить бекон до золотистой корочки. Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить до мягкости.
3. Добавить дроздов и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
4. Влить красное вино и дать ему слегка выпариться, соскребая при этом пригоревшие кусочки со дна кастрюли.
5. Влить мясной бульон, добавить лавровый лист и тимьян. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 1-1.5 часов, или до тех пор, пока дрозда не станут мягкими.
6. Перед подачей удалить лавровый лист и тимьян. Подавать жаркое горячим с картофельным пюре или свежим хлебом.

Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru

Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН