Чи-Пи. Или как сербский фастфуд теряется в переводе
Полгода в белградском Земуне научили нас главному — балканский фастфуд это не еда, это душа!
Надеюсь, вы успели посмотреть видео с Balkandad и прочувствовать это.
Представьте: старая австрийская архитектура вдоль Дуная, черепичные крыши, легкий запах гари, так как у 80% населения печное отопление, утренний бурек с йогуртом на каждом углу, дамача-кафа в руке и никуда не спешащие сербы. Они выходят из дома не поесть — они выходят жить. Сидят, курят, читают газеты, обсуждают своего кумира - Новака Джоковича. Время там течёт в измерении спокойствия. Есть даже специальное слово - Polako, что-то напоминающее наше "на плавном".
Сербская кухня — это честное османское и австрийское наследие. Фарш, гриль, уголь и несложные специи: паприка и чеснок.
Ћевапчићи на каймаку с луком — национальная религия. Каймак, если не знаете, это что-то среднее между маслом и очень густыми сливками (такой не сладкий пломбир), тает на горячих чевапах как первый снег.
Главное не путать "на каймаку" и "у каймаку". Второй вариант для тех, кто готов встретиться с Богом.
В настоящей сербской кафане официант не выпускает чинарик изо рта, золотой зуб блестит, дудочка из динамиков как у Кустурицы, а когда включают популярную песню — поёт весь зал.
Теперь про Чи-Пи рядом со сквером им. Аксаковых.
Чевапы подают с картошкой фри. КАРТОШКОЙ ФРИ, понимаете? Это как подать суши с фри. Можно, но зачем?
Плескавицу ломают пополам, чтобы влезла в лоток. Ломают. Плескавицу. Никакого уважения.
Ни лука тебе сырого, ни каймака, ни киселы купусы, ни люто паприки. Музыки нет. Духа нет. Есть мясо на гриле в пите. Технически — да, чевапчичи. Духовно — нет.
Единственное, что здесь напоминает о Сербии - это портрет Николы Теслы, в честь которого назван Аэропорт в Белграде, но этого не достаточно.
На последнем фото то, как должны выглядеть чевапы.
Но мы безусловно респектуем за внесенное разнообразие в Самарский стритфуд 👌
__
ЧиПи, ул. Красноармейская, 10
🥐 КАК ЕСТЬ
