Маленький порт находился в живописном заливе недалеко от старой рыбацкой деревушки. На приколе стояли небольшие суда, маленькие лодочки и даже плоты, наскоро сколоченные местной ребятней для игр недалеко от берега. Здесь под скрип такелажа и звуки бодрых моряцких песен трудились непрестанно и днем, и ночью. Чинили сети, чистили и коптили рыбу, набирали новые команды в близлежащих прибрежных тавернах и пополняли запасы провианта и рома. Новички драили палубы, сплошь покрытые чешуей от многочисленных уловов, и гоняли назойливых кричащих чаек, ставших завсегдатаями порта вместе с моряками. Лишь к полудню, когда солнце поднималось высоко, жизнь здесь замирала на несколько часов, чтобы затем к вечеру снова оживить залив гомоном, песнями и всевозможными звуками портовых будней. Это был особый маленький мир, особая романтика и особые люди. Люди, принадлежавшие морю.
На 6 порционных формочек
Ингредиенты:
- 360г горбуши горячего копчения
- 200г сметаны
- 25г классической горчицы
- 6 яиц
- небольшой пучок зеленого лука
- черный перец
- ломтики багета
- оливковое масло
Горбушу разобрать на небольшие произвольные кусочки. Сметану смешать с горчицей и мелко нарезанным луком. Приправить перцем. Перемешать горбушу с полученным соусом и разложить по формочкам для запекания, слегка смазанным маслом. Немного разровнять и вылить сверху в каждую формочку по яйцу аккуратно, чтобы сохранить желток целым. Поставить формочки в большую форму с высоким бортиком и залить горячей водой до середины их высоты. Запечь при 180С в течение 10-15 минут. Белок должен быть готовым, но очень нежным, а желток льющимся под тонкой пленочкой. Не упустите момент.
Пока блюдо запекается поджарить на сковороде до легкого золотистого цвета ломтики багета, смазанные немного оливковым маслом, и подать их к рыбе.
В рецепте отсутствует соль, так как рыба сама по себе соленая. Но если хочется, то можно совсем немного присолить яйцо. Рыбу с соусом не нужно.