О бедной селедке замолвите слово!
Что у нас у всех ассоциируется с селёдкой? Мелко порезать, лучком сверху, маслицем и — на стол, под хороший алкоголь, правильно? Селёдка любит плавать в в.о.д.к.е, типо русская забава😂!
😂Детям запрещено.
А вы знаете, что селёдка, прежде чем попасть на пресловутый стол, прошла очень серьёзный путь.
Автор фото и идеи -Алёна!
И речь идет не о том, что её выловили, засолили, доставили в магазины и прочее. Всё дело в том, что селёдка долгое время вообще не считалась съедобной рыбой, её игнорировали, обходили стороной, ругались специальными морскими ругательствами, если она попадала в сети, и пинали сапогами, выбрасывая «худую» рыбу за борт. А всё потому, что селёдка, как бы её ни готовили, в сыром, жареном, вяленом, солёном, варёном и в любом другом виде, страшно горчила. Даже рыбаки, обладавшие самыми лужёными глотками, попробовав сельдь, начинали плеваться и всячески стремились избавиться от отвратительного вкуса.
Великое открытие
Пренебрежение селёдкой продолжалось вплоть до XV века. Только тогда, согласно легенде, некий Виллем Якоб Бойкельзоон — голландский рыбак, проживавший в прибрежной деревеньке Биерфлинт — поклялся, что сам будет есть селёдку, и других заставит. Что им руководило — жадность (этой рыбы попадалось в сети очень много, и её действительно жалко было выбрасывать) или страсть к новым открытиям — трудно сказать. Возможно, и то, и другое.
В любом случае Виллем начал экспериментировать: отрезал селёдке хвост, попробовал то, что осталось — горчит. Отрезал плавники, попробовал — всё равно горчит. Вырезал жабры — вот оно! Горечь исчезла! Оказывается, отвратительный вкус селёдке придавали именно её жабры, а если без них — то вполне питательный получается продукт. С тех пор вся пойманная селёдка сразу же зябрится (так называется процесс удаления жабр ножом) прямо на рыболовных судах.
Сельдь — рыбка хоть и не золотая, но сильно уважаемая…
Ну кто не любит селедочку, разложенную на блюде, политую маслицем и посыпанную колечками лука? А с рассыпчатой картошечкой и под водочку? Для русского человека это уже традиционная еда. «Селедка под шубой» наравне с оливье украшает наши новогодние столы, а еврейский форшмак даже ярые антисемиты с удовольствием намазывают на хлеб.
Вроде бы не царская еда и довольно простая закуска, но гурманы по всему свету ценят хорошую селедку. Она и сама по себе вкусна, и в сочетании с другими продуктами великолепна. Особенно с лимоном, луком, овощами, маслинами, морковью, яблоками и ананасами.
Рыба для бедняков!
Когда-то у селедки были по-настоящему тяжелые времена. До XV века она считалась исключительно плебейской едой или пищей для аскетов. И немудрено: селедку попросту не умели готовить! Вот и получалась неприятно горьковатая рыба. А все дело было в жабрах, которые перед засолкой не догадывались удалять.
Голландский способ засолки быстро обошел все страны, возле берегов которых водится селедка. Русские цари угощались соленой селедочкой, приготовленной для них монахами Соловецкого монастыря. А «железный канцлер» Германии Бисмарк обожал это блюдо настолько, что ел буквально каждый день. Вот так эта простая рыбка пробила себе место на мировом кулинарном олимпе.
Мировое господство
В каждой стране, где есть селедка, существуют свои излюбленные способы ее приготовления. К примеру, те же голландцы не только засаливают эту рыбу, но и готовят с ней вкусную амстердамскую рисовую запеканку. Шотландцы варят селедочный гуляш, итальянцы маринуют в соке цитрусовых, а датчане едят салат из селедки, ветчины, макарон, цветной капусты и соленых огурцов. Кстати, знаменитая датская закуска «матье» — это сельдь, замаринованная в винном соусе.
И пусть Россия — не родина селедки, но у нас к застолью под названием «Посидеть душевно» эта рыбка обязательно прилагается. Сейчас она у нас — холодная закуска, а между тем в старых русских кулинарных книгах встречались и горячие блюда с участием сельди. Например, ее молоки обжаривали и подавали с хреном. К сожалению, в нашей стране свежую селедку достать довольно проблематично. А она так вкусна в запеченном виде! И еще ее можно пожарить или пустить на уху.
Защитите себя от подделки
Выбирая соленую селедочку, смотрите, чтобы она лежала в холодильнике: пресервы необходимо хранить при температуре от -4° C до -8° С. Перед покупкой обязательно найдите дату производства, срок годности продукта и изучите тузлук — рассол, в котором плавает рыбка или филе. Он должен быть прозрачным, в нем не может быть кровяных сгустков, плесени и посторонних включений.
В этом плане сложно выбирать закуски в майонезе и вине. Не забудьте также проверить целостность упаковки, чтобы масло не вытекало из пластиковой баночки, а вакуумный пакет не был надорван. Этикетка должна быть наклеена ровно, а вся информация на ней изложена четко.
Как правильно выбрать хорошую селедку?
В первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид рыбы. Свежая селедка должна иметь прозрачные глаза и красные жабры, а ее кожа должна быть блестящей. При покупке обязательно потрогайте и понюхайте рыбу. Свежая рыба должна быть упругой и плотной, а ее запах должен быть немного солоноватым и нерезким.
Вот и поговорили о селедочке, а вы любите!?
Напишите! Узнали - ли новые факты о селедке!?
Рекомендую приготовить ... на обед👇
Ингредиенты:
Селёдочка 2шт
Лук ялтинский 1/2 от целой
Картофель 5-6шт
Сливочное масло и соль, чёрный свежемолотый перец-по вкусу.
Лук перо-украшение.
Люди не зря придумали закусывать в.о.д.к.у соленой сельдью. Она не только хорошо «ложится» на наш национальный напиток, но и в известной степени снимает его а.л.к.о.г.о.л.ь.н.о.е воздействие. НЕ РЕКЛАМА!Детям запрещено!
А еще селедка богата жирными кислотами О.м.е.г.а‑3, сохраняющими молодость и помогающими здоровью с.е.р.д.ц.а и с.о.с.у.д.о.в. И чем рыбка толще — тем она «кислотнее».
Россиян предупредили об исчезновении ржаного хлеба
Ржаное мукомолье в стране исчезает, так как производить рожь экономически нецелесообразно, заявил глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.
Как вам новость!?🤔🥹😭
🦋
Доброе утро, друзья!
В Новороссе все еще +17 облачно, зато осадки не предвидятся.
Ждем потепления уже к концу недели и выходные нас ждут сказочные - в субботу уже будем наслаждаться цифрой 24 со знаком +
Желаю всем скорейшего окончания прохладной рабочей недели и пусть она будет легкой! ❤️