Всем добра!
Как и обещала, сегодня принесла в клювике рецепт яблочного сока. Я бы, наверное , назвала это всё же не соком, а нектаром.
Для приготовления яблочного нектара нам не понадобятся дополнительные кухонные гаджеты в виде соковыжималки или соковарки. У меня их нет. Конечно , если у вас есть соко- варка/выжималка, то этот рецепт не для вас))
Нам понадобится только большая кастрюля( у меня на 12 литров) для замачивания яблок и большая ёмкость для сливания сока.
Здесь не будет точных пропорций- всё зависит только от количества яблок.
Яблоки берём те, что есть- не важно какой сорт. Плоды моем и нарезаем не крупными дольками, а лучше кружочками. Сердцевину убирать не нужно, шкурку не снимаем.
Нарезанные яблоки складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы все яблоки скрылись под водой.
Сверху ставим гнёт и убираем в прохладное место на 12 часов. Я это сделала в 8 утра.
Вечером ( в 20 часов) слить с яблок сок( будем называть эту воду соком), доводим его до кипения и выливаем обратно в яблоки. Убираем снова на 12 часов ( до следующего утра)
Утром повторяем процедуру - сливаем сок, доводим до кипения его и выливаем обратно ( в те же самые яблоки !). Снова оставляем до вечера.
Итак, мы подошли к завершению процесса добывания сока из яблок.
Сливаем весь сок в кастрюлю, яблоки нам больше не нужны - они отдали всё, что нужно.
Жидкость процеживаем через марлю, добавляем сахар и лимонную кислоту по вкусу( всё зависит от изначального сырья- чем кислее яблоки, тем больше сахара и меньше кислоты)
Доводим до кипения, чтобы растворился сахар, переливаем в чистые бутылки или банки, закрываем, укутываем до полного остывания.
Все банки, бутылки ,крышки к ним, я обязательно стерилизую любым доступным способом.
Итак, подводим итог: нектар делается полных 2 суток- первый день с утра нарезанные яблоки заливаем холодной водой, вечером эту воду сливаем/кипятим/выливаем обратно. На второй день с утра сок сливаем/кипятим/ выливаем обратно. Вечером второго дня сок сливаем, процеживаем, добавляем сахар и лимонку, кипятим, разливаем в банки, закрываем ,убираем.
Нектар получается очень ароматным, запах свежих яблочек, прозрачным, красивого янтарного цвета. Это не компот. Больше напоминает магазинный сок из пачек.
Нам очень понравилось.
Рецепт повидла будет в следующем посте.
Всем хорошего дня!
А я полетела 🧹 🧙 🦋 🌞