ﾠХотите приготовить мясо, которое будет таять во рту и вызовет восторг у всех гостей? Этот рецепт запеченной говяжьей грудинки в маринаде с киви — именно то, что вы искали. Секрет невероятной нежности кроется в экзотическом фрукте!
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒
🥩 Говяжья грудинка (на кости или без) — 1,5 - 2 кг
🥝 Киви (спелое, мягкое) — 1 шт.
🍶 Майонез — 2 ст. л.
🍅 Томатная паста — 1 ст. л.
🍏 Яблочный уксус — 3 ст. л.
🔥 Дижонская горчица — 2 ст. л.
🍎 Паприка молотая (можно взять копченую для дымного аромата) — 1 ст. л.
🧂 Соль — 1,5 - 2 ч. л. (по вкусу)
🌶 Перец черный молотый — 1 ч. л.
🧄 Чеснок (прессованный или мелко рубленый) — 3-4 зубчика
🍶 Оливковое масло — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (шаг за шагом): 🏃♂
1️⃣ Очистите спелый киви от кожуры. Разомните его в пюре при помощи вилки или измельчите в блендере до однородной консистенции.
2️⃣ В глубокой миске соедините все ингредиенты (кроме говяжьей грудинки!). Затем тщательно перемешайте все компоненты до получения гладкого, однородного маринада.
3️⃣ Мясо тщательно промойте под холодной проточной водой и насухо промокните бумажными полотенцами. Если на куске есть слишком толстый слой жира, аккуратно срежьте излишки, оставив слой толщиной около 0,5-1 см для сочности.
🔪 По всей поверхности мяса, особенно со стороны жировой прослойки, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест или в виде сеточки. Это позволит маринаду глубже проникнуть в волокна.
4️⃣ Щедро и равномерно обмажьте грудинку со всех сторон получившимся маринадом, тщательно втирая его в надрезы.
5️⃣ Поместите мясо в глубокую емкость или плотный пакет, закройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник на 4-6 часов.
🔥 Заранее включите духовку и разогрейте ее до 180°C.
6️⃣ Переложите грудинку вместе со всем маринадом в рукав для запекания или плотно заверните в несколько слоев фольги (блестящей стороной внутрь). Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы все соки остались внутри.
7️⃣ Поместите упакованное мясо на противень или в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Запекайте из расчета примерно 1,5-2 часа на 1 кг мяса. Таким образом, для куска весом 1,5-2 кг потребуется около 3-4 часов.
8️⃣ За 20-30 минут до предполагаемой готовности аккуратно разрежьте и раскройте рукав для запекания или фольгу. Увеличьте температуру духовки до 200°C и продолжайте запекать, периодически поливая мясо выделившимся соком. Это создаст аппетитную, карамелизированную корочку.
✔️ Советы и лайфхаки:
◻ Главный секрет этого маринада — фермент актинидин, содержащийся в киви. Он эффективно размягчает белковые волокна. Именно поэтому важно не передержать мясо в маринаде, иначе оно может приобрести рыхлую текстуру.
◻ Сок, оставшийся после запекания, — это чистое золото! Перелейте его в сотейник, при необходимости немного выпарьте до желаемой густоты, и у вас получится восхитительный соус для подачи.
ﾠ💖 Наслаждайтесь невероятным вкусом и ароматом этого блюда. Не забудьте полить нарезанные ломтики мяса соком, оставшимся после запекания, для максимальной сочности. Угощайте близких и получайте заслуженные комплименты!
📑 КБЖУ на 100 грамм готового блюда (с учетом уварки ≈ 25-30%):
📌 Калорийность: ≈ 325 ккал
📌 Белки: ≈ 21 г
📌 Жиры: ≈ 25 г
📌 Углеводы: ≈ 2 г
* Расчет является ориентировочным и может меняться в зависимости от точных пропорций и качества продуктов.
#говядина #грудинка #запеченноемясо #мясорецепт #кето
#рецептмяса #говяжьягрудинка #мясовдуховке #кетоужин
#маринаддлямяса #маринадскиви #кеторецепты #кетообед
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм