Цветная капуста стала популярной в Европе примерно в XVI веке, изначально выращиваемая в Италии и Франции. Французская кухня славится использованием молочных продуктов и сыра, что придает блюдам особый вкус и аромат. Гратен из цветной капусты является примером сочетания простых ингредиентов, приготовленных таким образом, чтобы подчеркнуть их естественный вкус.
Гратен из цветной капусты это блюдо французской кухни, которое представляет собой запеканку из отваренной цветной капусты, залитой сливочно-сырным соусом и посыпанной сыром. Название "гратен" происходит от французского глагола "gratter" ("скрести"), что связано с характерной корочкой блюда, образующейся при запекании.
К чему, я все это написала? Натукнулась на просторах интернета на новый, для меня во всяком случае, рецепт, и решила попробовать приготовить. Я люблю капусту, и белокочанную, и краснокочанную, и брокколи, и даже довелось кольраби попробовать. На самом деле, я немного леновата, и готовлю в основном обычные блюда, бывает что-то придумываю сама, но иногда хочется попробовать приготовить, какой нибудь интересный рецепт.
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 кочан (около 700 г)
- сливки 20–30% - 200 мл;
- твердый сыр (например, чеддер, пармезан, гауда) - 200 г
- сливочное масло - 20 г
- чеснок - 1 зубчик
- соль, черный перец - по вкусу
- мускатный орех - щепотка (по желанию).
Разбираем кочан на соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5–7 минут. Сливаем воду и слегка остужаем.
Готовим соус. В небольшой кастрюле растопим сливочное масло, добавим измельченный чеснок и обжарить пару минут. Вливаем сливки, доводим до кипения, сыр должен расплавиться, добавляем соль, перец и щепотку мускатного ореха. Добавляем 150 гр тертого сыра, размешиваем до полного растворения сыра.
Далее собираем гратен. Выкладываем соцветия капусты в форму для запекания. Заливаем горячим сырным соусом. Посыпаем оставшимся сыром сверху. Форму отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 25–30 минут до появления румяной корочки.
Для разнообразия в гратен можно добавить немного брокколи или картофеля. В соус отлично впишется горчица или прованские травы. Для хрустящей корочки сверху можно посыпать сухарями или ореховой крошкой.
Я готовила только из цветной капусты, сыр использовала обычный Российский, взяла сразу тертый, сливки у меня были 33% 250 мл.
Гратен получился, очень вкусным, и нежным, если туда добавить картофель или брокколи думаю будет вкуснее, но это уже в другой раз.
Рекомендую сие блюдо к приготовлению! Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита! Отличного настроения!