Пошаговый рецепт салата с фасолью на зиму в домашних условиях.
Для приготовления потребуется большая кастрюля или таз для варки салата, банки и крышки.
Ингредиенты
- Фасоль белая сухая — один килограмм
- Лук репчатый — один килограмм
- Морковь — один килограмм
- Томатная паста густая — полкилограмма
- Масло растительное — двести миллилитров
- Сахар — сто граммов
- Соль — две столовые ложки
- Уксус столовый девятипроцентный — сто миллилитров
- Вода питьевая — один литр
- Перец черный горошком — десять штук
- Лавровый лист — несколько штук
Приготовление
Фасоль необходимо заранее перебрать, промыть и замочить в холодной воде на восемь часов или на всю ночь. После замачивания воду слить, фасоль промыть еще раз.
Залить фасоль свежей водой, поставить на огонь и варить до полной готовности. Она должна стать мягкой, но не развариваться. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Добавить нарезанный лук и натертую морковь. Тушить овощи на среднем огне около десяти минут, пока они не станут мягкими.
В кастрюлю с овощами добавить отваренную фасоль. Влить томатную пасту, предварительно разведенную в одном литре воды. Добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
Тщательно все перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и варить салат, периодически помешивая, примерно сорок минут. Масса должна загустеть.
В конце приготовления влить столовый уксус, хорошо перемешать и проварить еще пять минут.
Пока салат готовится, нужно простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разложить горячий салат по стерильным банкам, заполняя их до самого верха.
Накрыть банки стерильными крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания.
Хранить готовый салат следует в прохладном и темном месте.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !