Привет, друзья!
Когда в гости приезжают друзья из Белоруссии — я точно знаю, что кухня в этот день будет работать на полную! Именно оттуда у меня появился вот этот невероятный рецепт — драники без муки, да ещё и с начинкой. С тех пор я забыла про привычные «оладьи из картошки» и готовлю только так.
Эти драники получаются тонкими, ароматными, с золотистой корочкой и без тяжести. А если добавить начинку — это уже почти мини-запеканка. Делюсь сразу двумя вариантами!
Ингредиенты для базового рецепта:
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовим базовые драники:
Картошку чистим и трём на мелкой тёрке.
В эту же миску натираем лук — он не только для вкуса, но и чтобы картофель не потемнел.
Хорошо отжимаем массу руками или через марлю, сок сливаем, но осадок крахмала оставляем — он нам пригодится!
Добавляем соль, специи, яйцо и тот самый крахмал со дна миски.
Перемешиваем и ложкой выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые драники перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаём со сметаной, зеленью или чесночным соусом — красота!
Вариант с начинкой (вкуснее, чем беляш!):
Начинка может быть разной: фарш, сыр, грибы или обжаренный лук с яйцом. Главное — она должна быть уже готовой, потому что драники жарятся быстро.
Готовим картофельную массу по базовому рецепту.
На сковороду выкладываем ложку массы, сверху немного начинки, а затем снова немного картофельной массы, чтобы закрыть.
Аккуратно разравниваем и жарим до готовности, как обычно.
Получаются хрустящие снаружи и сочные внутри драники — такие на ура идут и на ужин, и на перекус.
Полезный совет:
Не добавляйте муку — она делает драники тяжёлыми и «тестяными». Крахмала из картошки вполне достаточно, чтобы они держали форму и не разваливались.
Попробуйте хотя бы раз — и вам точно не захочется возвращаться к старым рецептам!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!